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Nota Toscânia Escondida
Chianti Classico DOCG bio de Dievole, millésime 2020, primé 90 points par trois guides et proposé à 13,29 € au lieu de 17,74 €. La limite tient au manque de détails sur le terroir et la garde.
Appellation Chianti Classico DOCG et zone nommées, Sangiovese avec autres uves autorisées : ancrage toscan clair, sans détail de terroir précis.
Trois guides nommés à 90 points (James Suckling, Robert Parker, Wine Spectator) : distinctions réelles mais pas de très haut niveau.
À 13,29 € au lieu de 17,74 €, un Chianti Classico DOCG primé à 90 points se situe nettement sous le prix habituel de son rang.
Accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), profil aromatique décrit et service à 16-18°C, mais pas de mention de garde.
Dievole nommé, bio mentionné, fermentation en acier avec macération et élevage d'au moins 12 mois : pratiques documentées.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina-te no coração das colinas do Chianti, onde o sol acaricia as vinhas e onde a tradição se mistura a uma consciência ecológica. É precisamente esse o espírito que encontrei ao degustar o Chianti Classico DOCG BIO da Dievole, um vinho que sussurra a história da sua terra com elegância e respeito.
Este vinho é um embaixador da filosofia da Dievole, uma propriedade que, há séculos, cultiva a vinha com uma atenção particular à natureza. Proveniente das suaves colinas do Chianti, este Chianti Classico é o fruto de uma seleção rigorosa de uvas Sangiovese, cultivadas sem produtos químicos de síntese, segundo métodos biológicos. É uma abordagem que saúdo, pois garante não só a pureza do vinho, mas também a perenidade desta paisagem que tanto amo.
A safra de 2020 apresenta-se com uma cor vermelho rubi intensa, que tende para reflexos granada à medida que envelhece. No nariz, descobrirás um buquê complexo e rico. Notas de frutas vermelhas maduras, como a cereja e a ameixa, misturam-se delicadamente a nuances de violeta e de especiarias suaves, herança do seu afinamento em madeira. Na boca, o equilíbrio é perfeito entre a acidez e taninos bem estruturados. O sabor é persistente, evocando os frutos silvestres, com um leve toque de tabaco e cacau, provenientes da sua maturação em barris de carvalho. Este vinho sofre uma fermentação em aço com maceração sobre as peles e um envelhecimento de pelo menos 12 meses.
Para acompanhar este Chianti Classico, sugiro que te voltes para os clássicos da cozinha toscana. Uma bistecca alla fiorentina, um ensopado de javali ou mesmo queijos curados serão parceiros ideais. Aconselho-te a decantá-lo pelo menos uma hora antes de servir, para que revele todas as suas facetas aromáticas. É um vinho que convida à convivência, a esses momentos em que se partilha uma boa refeição e histórias. Ele encarna uma celebração da tradição e um exemplo de responsabilidade ambiental, conectando-te à terra toscana, do primeiro ao último copo.
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