Hospedar-se em Sovana

Às nove da noite, a via del Duomo de Sovana não tem mais que um som: seus passos sobre o calçamento e, em algum lugar, uma porta se fechando. Nada de terraços lotados, nenhuma música. Hospedar-se em Sovana é aceitar esse silêncio como o verdadeiro programa. Este guia te mostra como organizar sua estadia em torno dele: onde dormir, quantas noites, onde jantar, o que explorar nos arredores. A necrópole e a visita ao centro têm páginas próprias; aqui falamos de logística.

Hospedar-se em Sovana: um povoado de silêncio, não uma base para passeios

Sovana é uma fração de Sorano, na Area del Tufo, situada entre 200 e 300 metros de altitude, entre o Monte Amiata e Grosseto. À noite, oferece calma e muito poucos estabelecimentos abertos. Esse é o seu único defeito e a sua única qualidade.

Escolha-a se quiser dormir com a janela aberta, ouvir os sinos da catedral e partir de manhã por um caminho encaixado antes que o tufo esquente. Evite-a se pretende terminar cada dia no bar com um copo na mão. Nesse caso, hospede-se do lado de Pitigliano, voltaremos a isso mais adiante.

O ritmo aqui segue a luz: as ruelas se apagam cedo, as manhãs são longas. As igrejas e o palácio dos Aldobrandeschi não precisam de você para existir, e isso é reconfortante.

Dormir: no centro, no campo ou nos vizinhos

A oferta é restrita, por isso reserve cedo na temporada. O restante da decisão depende do seu orçamento e do seu gosto pelo isolamento.

No centro e em seus arredores

Poggioba é um B&B familiar com dois quartos, num cantinho tranquilo perto de Sovana. É o primeiro a esgotar. Se preferir um hotel clássico, o Relais Valle Orientina é um três estrelas, registrado em Sovana mas situado perto de Pitigliano. Tenha isso em mente antes de contar os passos até a praça.

No campo

Os agriturismos da região são isolados e exigem carro, sem exceção. O Agriturismo San Vincenzo e o Podere Le Chiuse ficam longe dos caminhos batidos. Do lado de Pitigliano, o Agriturismo Antiglia se alcança por uma estrada sinuosa ladeada de ciprestes, e o Il Fontanile domina um ar limpo. Você ganha noites de escuridão total. Perde a possibilidade de jantar a pé.

Ao redor de Sorano

A Casa Pegaso C é um pied-à-terre simples, funcional, sem pretensões. O penthouse de Sorano tem um terraço privativo sobre o vale. Para um grupo ou uma família, a villa em San Quirico, no município de Sorano, evita multiplicar os quartos.

Quantas noites para explorar sem correria?

Três noites é o formato ideal. Você tem um dia para o tufo em estado bruto, um dia para um passeio longo e um dia em que quase não faz nada, que é exatamente o que Sovana vende.

Duas noites bastam se você fizer apenas uma excursão. Acima de quatro noites, é para quem gosta de lentidão e não precisa de um objetivo a cada manhã: a caminhada se torna o seu fio condutor, de Sovana a Sorano pelas Vie Cave, entre tufo e vinhedos.

Não lote cada dia. Aqui, uma tarde sem planos à sombra de um muro de tufo vale tanto quanto um ponto turístico riscado da lista.

No dia do passeio longo, rumo a Saturnia ou Tuscania, a noite cai mais rápido do que se imagina entre uma colina e outra. Defina o horário de volta antes de sair, deixe as visitas mais distantes para a manhã e corte a última parada sem culpa se o sol começar a baixar.

Onde jantar quando o povoado adormece

Poucas mesas, então reserve a do jantar assim que souber suas datas. A EehGià Bistrò mantém uma cozinha maremana honesta: uma mesa que não trata o cliente como otário. Peça o buglione de cordeiro, se estiver no cardápio, e uma taça de Rosso di Sovana para acompanhar.

O vinho é o outro fio condutor da estadia. Na Sassotondo, a degustação de vinhos vulcânicos, orgânicos até a adega, se faz à tarde. Escolha o motorista antes, não depois.

Explorar a partir da base: Sorano, Vitozza, Pitigliano, Saturnia

Sovana continua sendo a sua base fixa. Você não troca de hotel a cada etapa: sai de manhã, volta à noite.

Sorano e Vitozza, o tufo em estado bruto

Sorano se agarra à rocha, com suas casas coladas no penhasco. Vitozza é um sítio rupestre, a ser combinado com Sorano no mesmo dia: o vilarejo de manhã, as grutas escavadas depois, quando a luz desce mais baixo sobre o vale. Caminha-se entre paredes escuras, sobre um solo que cheira a terra úmida.

Pitigliano serve para a noite. A piazza della Repubblica é o polo mais animado da região. Se Sovana dorme, Pitigliano fica acordada: você janta, toma um último drinque e volta pelas estradas escuras. É a sua válvula de escape.

As Vie Cave, ao alcance dos pés

Essas trilhas escavadas no tufo partem perto do povoado. Você desce entre dois muros de pedra que sobem mais alto que sua cabeça, com uma luz verde filtrada pelas folhas. Primavera e outono são as melhores estações: nem lama profunda, nem calor preso entre as paredes.

Saturnia e Tuscania se visitam em um dia, não no fim da tarde.

Como chegar, como se deslocar, escolher a estação

O carro é indispensável: Sovana, Sorano, Pitigliano e Vitozza não se ligam de outra forma. Sem ele, você abre mão do triângulo e fica girando em torno de Sovana. Se mesmo assim quiser ir sem carro, fique no povoado, entre a catedral e a necrópole, e aceite um único cenário, magnífico mas imóvel. Saia de Roma Fiumicino, que é a porta de entrada mais simples.

Escolha a primavera ou o outono. No verão, o tufo guarda o calor. Fora da temporada, alguns restaurantes fecham: confirme os dias de funcionamento antes de se comprometer, é o único ponto em que um erro pode deixá-lo sem jantar.

Comece pela hospedagem, depois o jantar, por fim a degustação, e escolha um único ponto de apoio para passeios, Sorano e Vitozza. O resto da viagem se organizará sozinho.