Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023, le Sangiovese en relief

Il y a dans ce Chianti Classico une manière généreuse, mais bien tenue, de raconter la Toscane. Le Dievole 2023 associe des fruits rouges et noirs mûrs à une texture soyeuse, soutenue par des tanins polis et une structure nette. Je le recommande si tu cherches un rouge de caractère, élevé en fût, qui garde le fruit au premier plan sans renoncer à la profondeur.

Dievole, entre collines et tradition du Chianti

À environ douze kilomètres de Sienne, le domaine Dievole s’inscrit dans le paysage du Chianti Classico, au cœur d’un territoire où la vigne et le vin ont une longue histoire. La propriété se trouve dans un environnement rural marqué par la nature et les traditions de Toscane. Pour cette cuvée DOCG, le Sangiovese tient le rôle principal : c’est le cépage emblématique de la région, ici présenté dans une expression fruitée et structurée. Le domaine travaille en agriculture biologique, et les raisins sont récoltés à la main au moment jugé optimal de leur maturité.

Les vignes, âgées de 18 ans, poussent entre 300 et 420 mètres d’altitude, sur des sols mêlant grès, limon et argile, avec du calcaire et des marnes. Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuves de béton, à température contrôlée, pendant 14 à 15 jours. Le vin passe ensuite 13 mois en barriques de chêne français, puis repose trois mois en bouteille avant sa mise en marché. Dans le verre, sa robe rouge rubis profond annonce un nez intense de cerise mûre et de myrtille. La bouche est juteuse, ample et chaleureuse, avec une matière décrite comme soyeuse et des tanins finement polis. Le fruit reste généreux, tandis qu’une structure bien dessinée donne de l’équilibre à l’ensemble. L’élevage en bois apporte de la profondeur au vin, sans effacer ses arômes fruités.

À table, entre cuisine rustique et plats généreux

Je le servirais avec une assiette de charcuteries, des champignons poêlés ou un plat de légumineuses mijotées, dont les saveurs terriennes répondent bien au fruit du Sangiovese. Il accompagne aussi les viandes rouges, grillées ou longuement cuisinées, pour un repas où l’on prend le temps de rester à table. Sa richesse et sa structure lui donnent suffisamment de présence pour tenir face à des mets savoureux, tandis que ses notes de cerise et de myrtille apportent une touche de fraîcheur aromatique. Ouvre-le lors d’un dîner simple mais soigné, quand tu as envie d’un rouge toscan avec de la matière et une vraie identité de terroir. Un verre qui invite à ralentir et à profiter du repas, sans cérémonie.