Dievole Vigna di Sessina Chianti Classico Gran Selezione 2020

Dievole Vigna di Sessina, de Sangiovese van de Chianti

In deze Chianti Classico Gran Selezione 2020 vind je een Sangiovese die tegelijk dicht en fris is, gedragen door een bijzonder zandsteenterroir. Ik raad hem aan aan wie van karaktervolle rode wijnen houdt, waarin rijp fruit samenkomt met kruidige nuances en een goed geïntegreerde tanninestructuur. Afkomstig van de Vigna di Sessina en biologisch verbouwd, nodigt hij uit om een precieze facet van het Toscaanse wijnlandschap te ontdekken.

Dievole, de Chianti Classico en de macigno-bodem

De Vigna di Sessina ligt in het Chianti Classico-gebied, in Toscane, in een terroir dat wordt bepaald door de macigno, een zandsteen die kenmerkend is voor de streek. Dit sedimentgesteente, dat onder meer uit fragmenten van zand, silt en klei bestaat, houdt de warmte vast terwijl het water wegvloeit. Deze eigenschappen kunnen de rijping van de druif bevorderen en bijdragen tot de concentratie van de wijn. Het domein Dievole, dat wordt voorgesteld als een van de oudste wijnkelders van Italië, maakt deze cuvée van de beste Sangiovese-druiven van zijn gelijknamige perceel.

De jaargang 2020 komt van wijnstokken die biologisch worden verbouwd, met aandacht voor biodiversiteit. De druiven worden met de hand geoogst bij rijpheid en vervolgens op het domein gesorteerd en ontsteeld. De gisting begint met inheemse gisten, bij gecontroleerde temperatuur, voordat de wijn rijpt in eikenhouten vaten. De beschikbare informatie vermeldt de kleur van deze cuvée niet. In de neus komen rijpe zwarte kersen en pruimen naar voren, met kruidige nuances. In de mond toont de wijn zich van middelzwaar tot vol, met een soepele textuur en geïntegreerde tannines die structuur geven zonder het fruit te verdringen. De concentratie zorgt voor dichtheid, terwijl de elegantie en frisheid die in de proefnotities worden genoemd het geheel in evenwicht brengen.

Aan tafel, bij rood vlees

Ik zou hem serveren bij rood vlees, de spijs-wijncombinatie die voor deze wijn wordt aangegeven: een gebraden of gegrilde bereiding zou aansluiten bij zijn structuur en zijn aroma's van zwart fruit. Om het profiel ten volle te benutten, geef je hem wat ruimte in het glas en neem je de tijd om zijn evolutie te volgen, van de eerste kruidige neus tot de voller wordende mond. Het is een fles om te openen tijdens een maaltijd waarbij je de tijd neemt, en niet om haastig te serveren. Als je op zoek bent naar een biologische Chianti Classico die Sangiovese, houtrijping en het karakter van de macigno combineert, verdient de Vigna di Sessina 2020 een plaats op jouw tafel.