Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023, de Sangiovese in het spotlicht

Er zit in deze Chianti Classico een royale, maar goed getemperde manier om Toscane te vertellen. De Dievole 2023 combineert rijpe rode en zwarte vruchten met een zijdezachte textuur, gedragen door gladde tannines en een heldere structuur. Ik raad hem aan als je een karakterrijke rode wijn zoekt, op hout gerijpt, die het fruit op de voorgrond houdt zonder aan diepgang in te boeten.

Dievole, tussen heuvels en Chianti-traditie

Op ongeveer twaalf kilometer van Siena ligt het domein Dievole, ingebed in het landschap van de Chianti Classico, in een streek waar wijnstok en wijn een lange geschiedenis hebben. Het landgoed bevindt zich in een landelijke omgeving die wordt gekenmerkt door de natuur en de tradities van Toscane. Voor deze DOCG-cuvée speelt de Sangiovese de hoofdrol: het kenmerkende druivenras van de regio, hier gepresenteerd in een fruitige en gestructureerde expressie. Het domein werkt biologisch en de druiven worden met de hand geoogst op het moment dat hun rijpheid optimaal wordt geacht.

De wijnstokken, 18 jaar oud, groeien op 300 tot 420 meter hoogte, op bodems van zandsteen, leem en klei, met kalksteen en mergel. Na de handmatige lezing vindt de gisting plaats in betonnen tanks, bij gecontroleerde temperatuur, gedurende 14 tot 15 dagen. De wijn rijpt vervolgens 13 maanden in Franse eikenhouten vaten en rust daarna drie maanden in de fles voordat hij op de markt komt. In het glas onthult zijn diep robijnrode kleur een intense neus van rijpe kers en bosbes. De mond is sappig, volumineus en warm, met een textuur die zijdezacht wordt genoemd en fijn gepolijste tannines. Het fruit blijft royaal, terwijl een goed getekende structuur het geheel in evenwicht brengt. De houtrijping geeft de wijn diepgang zonder de fruitige aroma's te verdoezelen.

Aan tafel, tussen rustieke keuken en royale gerechten

Ik zou hem serveren bij een schotel charcuterie, gebakken champignons of een gestoofd gerecht met peulvruchten, waarvan de aardse smaken goed aansluiten bij het fruit van de Sangiovese. Hij past ook bij rood vlees, gegrild of lang gegaard, voor een maaltijd waarbij men de tijd neemt om aan tafel te blijven. Zijn rijkdom en structuur geven hem voldoende aanwezigheid om stand te houden naast smaakvolle gerechten, terwijl zijn noten van kers en bosbes een frisse aromatische touch toevoegen. Open hem tijdens een eenvoudig maar verzorgd diner, wanneer je zin hebt in een Toscaanse rode met body en een echte terroir-identiteit. Een glas dat uitnodigt om te vertragen en van de maaltijd te genieten, zonder poespas.