Fonterutoli Chianti Classico 2024

Fonterutoli Chianti Classico 2024, echo kamieni

W tym Chianti Classico tkwi typowo toskański sposób łączenia świeżości, owocowości i struktury. Fonterutoli 2024 opiera się na Sangiovese, z dodatkiem Colorino i Malvasia Nera, a następnie dojrzewa przez dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Polecam je tym, którzy szukają czerwonego wina z charakterem, ale czytelnego, w którym dojrzały owoc nie przysłania ani kwasowości, ani rysu terroir.

Wzgórza Fonterutoli i ich skalisty terroir

Piwnica Mazzei znajduje się w Castello di Fonterutoli, w prowincji Siena, w sercu Chianti Classico. Appellation DOCG kształtuje się tu na zboczach dominujących nad doliną Elsy, na wysokości od 220 do 550 metrów n.p.m. Winnica wiąże się z rodzinną historią sięgającą Ser Lapo, któremu źródła przypisują pierwsze użycie terminu „chianti” na oznaczenie toskańskiego wina. Ta historyczna głębia nadaje butelce kontekst, nie odwracając uwagi od tego, co wyraża dziś.

Wino pochodzi ze 120 działek o skalistych glebach, naznaczonych wapieniem i blokami piaskowca. Ten teren, w połączeniu z ekspozycją winorośli i mikroklimatem, tłumaczy przydomek „wino z kamieni”, nadawany Fonterutoli. Uprawa winorośli i winobranie są wykonywane ręcznie; zbiory odbywają się w kilku przejazdach, tak aby winogrona trafiały do piwnicy w optymalnej dojrzałości. Cuvée rocznika 2024 obejmuje 90% Sangiovese, 5% Colorino i 5% Malvasia Nera. Po 16–18 dniach fermentacji i maceracji w kontrolowanej temperaturze wino dojrzewa dwanaście miesięcy w dębowych beczkach, z czego 40% stanowią beczki nowe.

W kieliszku jego barwa jest intensywnie rubinowa. Nos łączy delikatne nuty dojrzałej wiśni i czarnej śliwki z nutą przypraw, a następnie z ziemistym tłem przywodzącym na myśl zapach leśnego runa. W ustach faktura jest jedwabista; dobrze zintegrowane garbniki nadają konstrukcję, nie usztywniając całości, podczas gdy świeża kwasowość podtrzymuje strukturę i przedłuża wrażenie owocu. Dojrzewanie wnosi subtelny odcień wanilii, obecny raczej w tle niż na pierwszym planie. Uważam tę równowagę między owocem, świeżością i drewnem za szczególnie interesującą w winie opartym przede wszystkim na Sangiovese: zachowuje ono polot, oferując jednocześnie dość obfitą strukturę, która towarzyszy posiłkowi.

Przy stole, świeżość Chianti Classico

Podałbym je z pieczonym drobiem, makaronem lub czerwonym mięsem, jak sugerują jego umiarkowane taniny i orzeźwiająca kwasowość. Talerz makaronu z sosem o ziemistych nutach harmonizowałby z jego profilem, natomiast czerwone mięso pozwoliłoby lepiej docenić jego strukturę. To butelka, którą warto otworzyć podczas przyjemnego obiadu, gdy masz ochotę na toskańskie czerwone wino, które towarzyszy potrawom, nie dominując ich. Zostaw mu kilka chwil w kieliszku, aby owoce i przyprawy mogły się ujawnić, a potem daj się prowadzić temu szlakowi: od intensywnego rubinowego koloru po odcienie kamienia i leśnego runa.