Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2023

Ser Lapo 2023, Riserva podpisana przez Mazzei

W tym Chianti Classico Riserva cenię równowagę między dojrzałym owocem, wyraźną strukturą taniny a świeżością, która przedłuża degustację. Sangiovese gra pierwsze skrzypce, a Merlot uzupełnia cuvée; dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu towarzyszy winu, nie zacierając jego aromatów wiśni i malin. To butelka, przy której warto poświęcić czas, zamiast otwierać ją z roztargnieniem.

Fonterutoli, w sercu Chianti Classico

Castello di Fonterutoli znajduje się w sercu strefy Chianti Classico, w Toskanii. Rodzina Mazzei należy do dawnych rodzin winiarskich regionu, a jej historia jest ściśle związana z historią apelacji. Nazwa Ser Lapo oddaje hołd jednemu z przodków rodziny: dokument z 1435 roku, który się z nim wiąże, przytaczany jest jako jedno z pierwszych poświadczeń słowa „Chianti” oznaczającego wino. Ta pamięć nadaje nazwie cuvée szczególne znaczenie, nie odciągając uwagi od tego, co znajduje się w kieliszku.

Rocznik 2023 łączy 90 % Sangiovese i 10 % Merlot. Winogrona zbierane są ręcznie, w kilku przejściach, aby uzyskać optymalną dojrzałość. W piwnicy fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze, między 26 a 28 °C, przez 15 do 18 dni. Wino dojrzewa następnie dwanaście miesięcy w małych beczkach z francuskiego dębu. Ta sekwencja czynności, od zbiorów po dojrzewanie, kreśli profil Riserva DOCG skupionej na owocu i strukturze zdolnej wesprzeć degustację.

W kieliszku kolor to kolor czerwienia dojrzewanego w drewnie; źródło nie precyzuje dokładniej jego odcienia. Nos otwiera się na dojrzałe czerwone owoce, zwłaszcza wiśnię i malinę, podkreślone dyskretnymi nutami fiołka i łagodnych przypraw. W ustach struktura jest elegancka, z jędrną, ale dobrze zintegrowaną taniną. Kwasowość daje wrażenie świeżości i podkreśla owocowe smaki, przed długim, otulającym finiszem. Rocznik opisywany jest jako hojny pod względem warunków pogodowych, sprzyjających dobrej dojrzałości winogron. Widzę w nim czerwone wino o średnim do pełnego ciele, które warto smakować powoli, by śledzić ewolucję jego niuansów.

Przy stole, z daniami o charakterze

Podałbym je z pieczoną lub grillowaną mięsem, duszonym daniem z ziołami albo makaronem z bogatym sosem pomidorowym: taniny znajdą swoje miejsce przy obfitych fakturach, a świeżość będzie towarzyszyć owocowi potrawy. Dojrzewający ser może również przedłużyć posiłek w tym samym duchu. Otwórz butelkę na chwilę przed podaniem do stołu i daj jej czas, by wyraziła się w kieliszku. Ser Lapo 2023 pasuje do kolacji, podczas której lubimy spędzać czas, wracać do aromatów i dzielić się Chianti Classico zakorzenionym w winiarskiej historii rodziny Mazzei.