Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2023

Ser Lapo 2023, la Riserva signée Mazzei

Je retiens dans ce Chianti Classico Riserva l’équilibre entre le fruit mûr, une trame tannique affirmée et une fraîcheur qui prolonge la dégustation. Le Sangiovese mène la danse, tandis que le Merlot complète l’assemblage ; douze mois en fûts de chêne français accompagnent le vin sans effacer ses arômes de cerise et de framboise. Une bouteille à prendre le temps d’écouter, plutôt qu’à ouvrir distraitement.

Fonterutoli, au cœur du Chianti Classico

Le Castello di Fonterutoli se trouve au cœur de la zone du Chianti Classico, en Toscane. La famille Mazzei compte parmi les anciennes familles viticoles de la région et son histoire est étroitement liée à celle de l’appellation. Le nom Ser Lapo rend hommage à un ancêtre de la famille : un document daté de 1435, qui lui est associé, est cité comme l’une des premières occurrences du mot « Chianti » pour désigner un vin. Cette mémoire donne au nom de la cuvée une résonance particulière, sans détourner l’attention de ce qu’il y a dans le verre.

Le millésime 2023 assemble 90 % de Sangiovese et 10 % de Merlot. Les raisins sont vendangés à la main, en plusieurs passages, afin de rechercher une maturité optimale. À la cave, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, entre 26 et 28 °C, pendant 15 à 18 jours. Le vin passe ensuite douze mois en petits fûts de chêne français. Cette succession de gestes, de la récolte au vieillissement, dessine le profil d’une Riserva DOCG pensée autour du fruit et d’une structure capable de soutenir la dégustation.

Dans le verre, la robe est celle d’un rouge élevé en bois ; la source ne précise pas davantage sa nuance. Le nez, lui, s’ouvre sur des fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la framboise, relevés par des touches discrètes de violette et d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fermes mais bien intégrés. L’acidité apporte une sensation de fraîcheur et souligne les saveurs fruitées, avant une finale persistante et enveloppante. Le millésime est décrit comme généreux du point de vue des conditions météorologiques, favorisant une bonne maturité des raisins. J’y vois un rouge de corps moyen à ample, à savourer lentement pour suivre l’évolution de ses nuances.

À table, avec des plats de caractère

Je le servirais avec une viande rôtie ou grillée, un plat mijoté aux herbes, ou encore des pâtes nappées d’une sauce tomate riche : les tanins trouveront leur place auprès de textures généreuses, tandis que la fraîcheur accompagnera le fruit du plat. Un fromage affiné peut aussi prolonger le repas dans le même esprit. Ouvre la bouteille un peu avant de passer à table et laisse-lui le temps de s’exprimer dans le verre. Ce Ser Lapo 2023 convient à un dîner où l’on aime prendre son temps, revenir aux arômes et partager un Chianti Classico ancré dans l’histoire viticole des Mazzei.