Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2023

Ser Lapo 2023, a Riserva assinada pela Mazzei

Neste Chianti Classico Riserva, eu destaco o equilíbrio entre a fruta madura, uma estrutura taninosa marcante e um frescor que prolonga a degustação. A Sangiovese comanda o conjunto, enquanto a Merlot completa o corte; doze meses em barris de carvalho francês acompanham o vinho sem apagar seus aromas de cereja e framboesa. Uma garrafa para ser ouvida com calma, e não aberta distraidamente.

Fonterutoli, no coração do Chianti Classico

O Castello di Fonterutoli fica no coração da zona do Chianti Classico, na Toscana. A família Mazzei está entre as antigas famílias vinícolas da região, e sua história está intimamente ligada à da denominação. O nome Ser Lapo presta homenagem a um ancestral da família: um documento datado de 1435, a ele associado, é citado como uma das primeiras ocorrências da palavra « Chianti » para designar um vinho. Essa memória dá ao nome do vinho uma ressonância especial, sem desviar a atenção do que há no copo.

A safra de 2023 combina 90 % de Sangiovese e 10 % de Merlot. As uvas são colhidas à mão, em várias passagens, para buscar a maturação ideal. Na adega, a fermentação ocorre em tanques de aço inox com temperatura controlada, entre 26 e 28 °C, durante 15 a 18 dias. Depois, o vinho passa doze meses em pequenos barris de carvalho francês. Essa sucessão de etapas, da colheita ao envelhecimento, desenha o perfil de uma Riserva DOCG pensada em torno da fruta e de uma estrutura capaz de sustentar a degustação.

No copo, a cor é a de um tinto envelhecido em madeira; a fonte não precisa melhor sua nuance. O nariz se abre em frutas vermelhas maduras, notadamente cereja e framboesa, realçadas por toques discretos de violeta e especiarias suaves. Na boca, a estrutura é elegante, com taninos firmes, porém bem integrados. A acidez traz uma sensação de frescor e realça os sabores frutados, antes de um final persistente e envolvente. A safra é descrita como generosa do ponto de vista das condições climáticas, favorecendo uma boa maturação das uvas. Vejo nele um tinto de corpo médio a amplo, para saborear lentamente e acompanhar a evolução de suas nuances.

À mesa, com pratos de caráter

Eu serviria com uma carne assada ou grelhada, um prato cozido em ervas, ou ainda massas cobertas com um molho de tomate encorpado: os taninos encontrarão seu lugar junto a texturas generosas, enquanto o frescor acompanhará a fruta do prato. Um queijo maturado também pode prolongar a refeição no mesmo espírito. Abra a garrafa um pouco antes de sentar à mesa e deixe que ela se expresse no copo. Este Ser Lapo 2023 combina com um jantar em que se gosta de aproveitar o tempo, voltar aos aromas e partilhar um Chianti Classico enraizado na história vinícola da Mazzei.