Fonterutoli Chianti Classico 2024

Fonterutoli Chianti Classico 2024, l’écho des pierres

Il y a dans ce Chianti Classico une manière très toscane de faire tenir ensemble fraîcheur, fruit et matière. Le Fonterutoli 2024 s’appuie sur le Sangiovese, accompagné de Colorino et de Malvasia Nera, puis sur un élevage de douze mois en fûts de chêne français. Je le recommande à qui cherche un rouge de caractère, mais lisible, où le fruit mûr ne masque ni l’acidité ni le relief du terroir.

Les collines de Fonterutoli et leur terroir rocheux

La cave de Mazzei se trouve au Castello di Fonterutoli, dans la province de Sienne, au cœur du Chianti Classico. L’appellation DOCG prend ici forme sur des coteaux qui dominent le Val d’Elsa, entre 220 et 550 mètres d’altitude. Le domaine évoque une histoire familiale liée à Ser Lapo, auquel la source attribue le premier usage du terme « chianti » pour désigner un vin toscan. Cette profondeur historique donne un contexte à la bouteille, sans détourner l’attention de ce qu’elle exprime aujourd’hui.

Le vin provient de 120 parcelles aux sols rocheux, marqués par le calcaire et les blocs de grès. Ce terrain, associé à l’exposition des vignes et au microclimat, explique le surnom de « vin des pierres » donné au Fonterutoli. La conduite de la vigne et les vendanges sont réalisées à la main ; la récolte se déroule en plusieurs passages afin que les raisins arrivent au chai à maturité optimale. L’assemblage du millésime 2024 comprend 90 % de Sangiovese, 5 % de Colorino et 5 % de Malvasia Nera. Après 16 à 18 jours de fermentation et de macération à température contrôlée, le vin est élevé douze mois en fûts de chêne, dont 40 % de fûts neufs.

Dans le verre, sa robe est d’un rouge rubis intense. Le nez associe des notes délicates de cerise mûre et de prune noire à une touche d’épices, puis à un fond terrien qui évoque les senteurs de forêt. En bouche, la texture est soyeuse ; les tanins bien intégrés donnent de l’assise sans durcir l’ensemble, tandis qu’une acidité fraîche soutient la structure et prolonge l’impression de fruit. L’élevage apporte une nuance subtile de vanille, présente en arrière-plan plutôt qu’en premier plan. Je trouve cet équilibre entre fruit, fraîcheur et bois particulièrement intéressant pour un vin issu majoritairement de Sangiovese : il garde de l’élan tout en offrant une matière assez ample pour accompagner un repas.

À table, la fraîcheur du Chianti Classico

Je le servirais avec des viandes blanches rôties, des pâtes ou une viande rouge, comme le suggèrent ses tanins mesurés et son acidité vivifiante. Une assiette de pâtes accompagnée d’une sauce aux notes terriennes ferait écho à son profil, tandis qu’une viande rouge permettrait d’apprécier davantage sa structure. C’est une bouteille à ouvrir au cours d’un repas convivial, lorsque tu as envie d’un rouge toscan qui accompagne sans dominer. Laisse-lui quelques instants dans le verre pour que les fruits et les épices se dévoilent, puis prends le temps de suivre cette trame, du rubis intense aux nuances de pierre et de forêt.