Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, o equilíbrio do Vino Nobile

Neste Vino Nobile di Montepulciano, o sangiovese comanda o jogo, acompanhado de castas tintas locais e de um envelhecimento em carvalho da Eslavônia. Eu o recomendo pelo perfil anunciado como equilibrado, ao mesmo tempo frutado e marcado pela madeira, sem perder de vista o caráter do lugar. Um tinto orgânico para ser degustado com calma, em vez de reduzido a algumas notas convencionais.

Um vinho orgânico no coração de Montepulciano

Il Conventino trabalha na zona vinícola de Montepulciano, entre o Val di Chiana e o Val d’Orcia. Suas vinte hectares de vinhedos ficam em solos argilosos, a uma altitude de 350 a 400 metros. A região tem uma longa história vinícola: a tradição remonta, segundo o relato da propriedade, à época etrusca, antes da chegada dos romanos. Il Conventino se insere nessa herança, com vinhos voltados ao Vino Nobile. A propriedade também está entre as pioneiras locais na certificação orgânica.

A safra 2023 é composta por 85% de sangiovese e 15% de outras castas tintas. O prugnolo gentile, o mammolo, o canaiolo e o colorino figuram entre as variedades locais citadas para o corte. As uvas são colhidas à mão e selecionadas no vinhedo, depois desengaçadas e prensadas. A fermentação espontânea é acompanhada de uma maceração curta, de quinze dias, em temperatura controlada. O vinho amadurece em seguida por pelo menos vinte e quatro meses em barris de carvalho da Eslavônia: um envelhecimento que contribui para seu perfil amadeirado, sem que as informações disponíveis permitam atribuir ao vinho aromas precisos de madeira.

Na degustação, a cor é a de um vinho tinto. O nariz é descrito como perfumado, mas nenhuma nota aromática mais detalhada é especificada; prefiro, portanto, deixar que você o aborde sem atribuir antecipadamente aromas de frutas ou especiarias. Na boca, as palavras que o caracterizam são redondeza e equilíbrio. Seu perfil situa-se entre o frutado e o condimentado, com uma presença perceptível da madeira, enquanto seu corpo se posiciona em um registro intermediário. São referências de estilo, não uma promessa de sensação idêntica para cada degustador. A casa o apresenta como um vinho clássico, dotado de um potencial de evolução importante.

À mesa, entre carnes e queijos maturados

Eu serviria com uma carne vermelha ou uma carne branca, dois acompanhamentos sugeridos para este Vino Nobile. Queijos envelhecidos também podem fazer companhia a ele, sobretudo se você quiser prolongar a refeição em torno de um vinho que passou por estágio em madeira. Abra-o para um jantar em que dá para ter tempo de provar e conversar; deixe-o respirar e observe como o equilíbrio se expressa no copo. Se você procura um tinto orgânico de Montepulciano, trabalhado em um estilo clássico e feito principalmente com sangiovese, o Il Conventino 2023 merece um lugar na sua mesa.