Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, l’équilibre du Vino Nobile

Dans ce Vino Nobile di Montepulciano, le sangiovese mène la danse, accompagné de cépages rouges locaux et d’un élevage en chêne de Slavonie. Je te le recommande pour son profil annoncé comme équilibré, à la fois fruité et marqué par le bois, sans perdre de vue le caractère du lieu. Un rouge biologique à prendre le temps d’écouter plutôt qu’à réduire à quelques notes convenues.

Un vin biologique au cœur de Montepulciano

Il Conventino travaille dans la zone viticole de Montepulciano, entre le Val di Chiana et le Val d’Orcia. Ses vingt hectares de vignes se trouvent sur des sols argileux, à une altitude de 350 à 400 mètres. La région porte une longue histoire viticole : la tradition remonte, selon le récit du domaine, à l’époque étrusque, avant l’arrivée des Romains. Il Conventino s’inscrit dans cet héritage, avec des vins tournés vers le Vino Nobile. Le domaine compte aussi parmi les précurseurs locaux de la certification biologique.

Le millésime 2023 est composé de 85 % de sangiovese et de 15 % d’autres cépages rouges. Le prugnolo gentile, le mammolo, le canaiolo et le colorino font partie des variétés locales citées pour l’assemblage. Les raisins sont vendangés à la main et triés dans la vigne, puis égrappés et pressés. La fermentation spontanée s’accompagne d’une macération courte, de quinze jours, à température contrôlée. Le vin mûrit ensuite au moins vingt-quatre mois en fûts de chêne de Slavonie : un élevage qui participe à son profil boisé, sans que les informations disponibles permettent d’attribuer au vin des arômes précis de bois.

À la dégustation, la robe est celle d’un vin rouge. Le nez est décrit comme parfumé, mais aucune note aromatique plus détaillée n’est précisée ; je préfère donc te laisser l’aborder sans lui prêter d’avance des parfums de fruits ou d’épices. En bouche, les mots qui le caractérisent sont la rondeur et l’équilibre. Son profil se situe entre le fruité et l’épicé, avec une présence du bois perceptible, tandis que son corps se place dans un registre intermédiaire. Ce sont des repères de style, pas une promesse de sensation identique pour chaque dégustateur. La maison le présente comme un vin classique, doté d’un potentiel d’évolution important.

À table, entre viandes et fromages affinés

Je le servirais avec une viande rouge ou une viande blanche, deux accords proposés pour ce Vino Nobile. Des fromages affinés peuvent aussi lui tenir compagnie, surtout si tu veux prolonger le repas autour d’un vin qui a bénéficié d’un élevage en bois. Ouvre-le pour un dîner où l’on peut prendre le temps de goûter et de discuter ; laisse-le respirer et observe comment son équilibre s’exprime dans le verre. Si tu cherches un rouge biologique de Montepulciano, travaillé dans un style classique et issu principalement du sangiovese, Il Conventino 2023 mérite une place à ta table.