Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, równowaga Vino Nobile

W tym Vino Nobile di Montepulciano prym należy do sangiovese, uzupełnionego lokalnymi czerwonymi szczepami winogron oraz dojrzewaniem w dębie słowackim. Polecam Ci je ze względu na profil określany jako zrównoważony, łączący owocowość z wyraźnym wpływem drewna, bez utraty charakteru tego miejsca. Czerwone wino ekologiczne, które warto poznać powoli, zamiast sprowadzać je do kilku utartych nut.

Wino ekologiczne w sercu Montepulciano

Il Conventino działa w strefie winiarskiej Montepulciano, między Val di Chiana a Val d’Orcia. Jego dwadzieścia hektarów winnic rośnie na glinianych glebach, na wysokości od 350 do 400 metrów. Region ma długą historię winiarską: według opowieści winnicy tradycja sięga czasów etruskich, sprzed przybycia Rzymian. Il Conventino wpisuje się w to dziedzictwo, tworząc wina nawiązujące do Vino Nobile. Winnica należy też do lokalnych pionierów certyfikacji ekologicznej.

Rocznik 2023 składa się w 85 % z sangiovese i w 15 % z innych czerwonych szczepów. Prugnolo gentile, mammolo, canaiolo i colorino należą do lokalnych odmian wymienianych przy kupażu. Winogrona zbiera się ręcznie i selekcjonuje w winnicy, a następnie usuwa szypułki i tłoczy. Fermentacja spontaniczna przebiega z krótką, piętnastodniową maceracją w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa następnie co najmniej dwadzieścia cztery miesiące w beczkach z dębu słowackiego: ten etap wpływa na jego drewniany profil, choć dostępne informacje nie pozwalają przypisać winu konkretnych aromatów drewna.

W degustacji kolor jest typowy dla czerwonego wina. Nos opisywany jest jako perfumowany, lecz nie podano bardziej szczegółowych nut aromatycznych, dlatego wolę pozwolić Ci odkryć je samodzielnie, bez z góry narzucanych aromatów owoców czy przypraw. W ustach charakteryzują go okrągłość i równowaga. Profil plasuje się między owocowością a pikantnością, z wyczuwalną obecnością drewna, a jego ciało mieści się w średnim zakresie. To wskazówki stylistyczne, a nie obietnica identycznych doznań dla każdego degustatora. Winnica prezentuje je jako wino klasyczne, o znacznym potencjale ewolucji.

Do stołu, przy mięsach i dojrzałych serach

Podałbym go z czerwonym lub białym mięsem, to dwa dopasowania proponowane dla tego Vino Nobile. Dojrzewające sery również mogą dotrzymać mu towarzystwa, zwłaszcza jeśli chcesz przedłużyć posiłek wokół wina, które dojrzewało w drewnie. Otwórz je na kolację, podczas której można spokojnie degustować i rozmawiać; pozwól mu oddychać i obserwuj, jak jego równowaga wyraża się w kieliszku. Jeśli szukasz ekologicznego czerwonego wina z Montepulciano, zrobionego w klasycznym stylu i pochodzącego głównie z sangiovese, Il Conventino 2023 zasługuje na miejsce na twoim stole.