Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, l’equilibrio del Vino Nobile

In questo Vino Nobile di Montepulciano, il sangiovese conduce la danza, accompagnato da vitigni rossi locali e da un affinamento in legno di rovere di Slavonia. Te lo consiglio per il suo profilo dichiarato come equilibrato, al tempo stesso fruttato e segnato dal legno, senza perdere di vista il carattere del luogo. Un rosso biologico da prendersi il tempo di ascoltare piuttosto che ridurre a qualche nota convenzionale.

Un vino biologico nel cuore di Montepulciano

Il Conventino lavora nella zona vinicola di Montepulciano, tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia. I suoi venti ettari di vigneti si trovano su terreni argillosi, a un'altitudine di 350-400 metri. La regione vanta una lunga storia vinicola: la tradizione risale, secondo il racconto della tenuta, all'epoca etrusca, prima dell'arrivo dei Romani. Il Conventino si inserisce in questa eredità, con vini orientati verso il Vino Nobile. La tenuta è inoltre tra i precursori locali della certificazione biologica.

L'annata 2023 è composta dall'85% di sangiovese e dal 15% di altri vitigni rossi. Il prugnolo gentile, il mammolo, il canaiolo e il colorino figurano tra le varietà locali citate per il uvaggio. Le uve sono vendemmiate a mano e selezionate in vigna, quindi diraspate e pressate. La fermentazione spontanea è accompagnata da una breve macerazione, di quindici giorni, a temperatura controllata. Il vino matura poi per almeno ventiquattro mesi in botti di rovere di Slavonia: un affinamento che contribuisce al suo profilo legnoso, senza che le informazioni disponibili permettano di attribuire al vino aromi precisi di legno.

Alla degustazione, il colore è quello di un vino rosso. Il naso è descritto come profumato, ma non vengono indicate note aromatiche più dettagliate; preferisco quindi lasciarti avvicinarti senza attribuirgli in anticipo profumi di frutta o di spezie. In bocca, le parole che lo caratterizzano sono rotondità ed equilibrio. Il suo profilo si colloca tra il fruttato e lo speziato, con una presenza del legno percepibile, mentre il suo corpo si pone su un registro intermedio. Si tratta di riferimenti stilistici, non di una promessa di sensazioni identiche per ogni degustatore. La casa lo presenta come un vino classico, dotato di un notevole potenziale di evoluzione.

A tavola, tra carni e formaggi stagionati

Lo servirei con una carne rossa o una carne bianca, due abbinamenti proposti per questo Vino Nobile. Anche formaggi stagionati possono fargli compagnia, soprattutto se vuoi prolungare il pasto attorno a un vino che ha beneficiato di un affinamento in legno. Aprilo per una cena in cui si possa prendersi il tempo di assaggiare e conversare; lascialo respirare e osserva come il suo equilibrio si esprime nel bicchiere. Se cerchi un rosso biologico di Montepulciano, lavorato in uno stile classico e prodotto principalmente con sangiovese, il Il Conventino 2023 merita un posto a tavola.