Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, het evenwicht van de Vino Nobile

In deze Vino Nobile di Montepulciano speelt de sangiovese de hoofdrol, vergezeld van lokale rode druivenrassen en een rijping op Sloveens eikenhout. Ik raad hem je aan om zijn aangekondigde evenwichtige profiel, zowel fruitig als gekenmerkt door het hout, zonder het karakter van de streek uit het oog te verliezen. Een biologische rode wijn die je de tijd moet gunnen om te ontdekken, in plaats van hem terug te brengen tot een paar conventionele aroma's.

Een biologische wijn in het hart van Montepulciano

Il Conventino werkt in het wijngebied van Montepulciano, tussen het Val di Chiana en het Val d'Orcia. Zijn twintig hectare wijngaarden liggen op kleiachtige bodems, op een hoogte van 350 tot 400 meter. De streek heeft een lange wijnhistorie: volgens het verhaal van het domein gaat de traditie terug tot de Etruskische tijd, vóór de komst van de Romeinen. Il Conventino past in deze erfenis, met wijnen die gericht zijn op de Vino Nobile. Het domein behoort ook tot de lokale pioniers van het biologische keurmerk.

De oogst van 2023 bestaat uit 85 % sangiovese en 15 % andere rode druivenrassen. Prugnolo gentile, mammolo, canaiolo en colorino behoren tot de lokale variëteiten die voor de assemblage worden genoemd. De druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd, daarna ontsteeld en geperst. De spontane gisting gaat gepaard met een korte maceratie van vijftien dagen, bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens minstens vierentwintig maanden in vaten van Sloveens eikenhout: een rijping die bijdraagt aan zijn houtige profiel, zonder dat de beschikbare informatie precieze houtaroma's aan de wijn toeschrijft.

Bij het proeven is de kleur die van een rode wijn. De neus wordt beschreven als parfumerig, maar er wordt geen gedetailleerdere aromatische noot vermeld; ik laat je dus liever zelf de neus verkennen zonder vooraf fruit- of kruidengeuren toe te kennen. In de mond worden rondheid en evenwicht als de kenmerken genoemd. Het profiel bevindt zich tussen fruitig en kruidig, met een merkbare aanwezigheid van het hout, terwijl het lichaam zich in een middelmatig register bevindt. Dit zijn stijlkenmerken, geen belofte van dezelfde sensatie voor elke proever. Het huis presenteert hem als een klassieke wijn met een aanzienlijk potentieel om zich verder te ontwikkelen.

Bij tafel, tussen vlees en gerijpte kazen

Ik zou het serveren bij rood vlees of wit vlees, twee pairings die voor deze Vino Nobile worden voorgesteld. Gerijpte kazen kunnen het ook goed gezelschap houden, vooral als je de maaltijd wilt verlengen rond een wijn die op hout heeft gelegen. Open hem voor een diner waarbij je de tijd kunt nemen om te proeven en te praten; laat hem ademen en observeer hoe zijn evenwicht zich in het glas laat zien. Als je op zoek bent naar een biologische rode Montepulciano, bewerkt in een klassieke stijl en voornamelijk gemaakt van sangiovese, verdient Il Conventino 2023 een plaats op je tafel.