Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano 2023

Il Conventino 2023, el equilibrio del Vino Nobile

En este Vino Nobile di Montepulciano, el sangiovese lleva la voz cantante, acompañado de variedades tintas locales y de una crianza en roble de Eslavonia. Te lo recomiendo por su perfil anunciado como equilibrado, a la vez afrutado y marcado por la madera, sin perder de vista el carácter del lugar. Un tinto ecológico al que conviene dedicarle tiempo para escucharlo, en lugar de reducirlo a unas cuantas notas convencionales.

Un vino ecológico en el corazón de Montepulciano

Il Conventino trabaja en la zona vitícola de Montepulciano, entre el Val di Chiana y el Val d’Orcia. Sus veinte hectáreas de viñedo se encuentran en suelos arcillosos, a una altitud de 350 a 400 metros. La región tiene una larga historia vitícola: según el relato de la bodega, la tradición se remonta a la época etrusca, antes de la llegada de los romanos. Il Conventino se inscribe en esa herencia, con vinos orientados al Vino Nobile. La bodega también figura entre los pioneros locales de la certificación ecológica.

La cosecha 2023 está compuesta por un 85 % de sangiovese y un 15 % de otras variedades tintas. El prugnolo gentile, el mammolo, el canaiolo y el colorino figuran entre las variedades locales citadas para el coupage. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan en la viña, y después se desgranan y prensan. La fermentación espontánea va acompañada de una maceración corta, de quince días, a temperatura controlada. Después el vino madura al menos veinticuatro meses en barricas de roble de Eslavonia: una crianza que contribuye a su perfil amaderado, sin que la información disponible permita atribuir al vino aromas concretos de madera.

En la cata, la capa es la de un vino tinto. La nariz se describe como perfumada, pero no se precisan notas aromáticas más detalladas; por eso prefiero dejar que lo descubras tú, sin atribuirle de antemano aromas de frutas o especias. En boca, las palabras que lo caracterizan son la redondez y el equilibrio. Su perfil se sitúa entre lo afrutado y lo especiado, con una presencia perceptible de la madera, mientras que su cuerpo se sitúa en un registro intermedio. Son referencias de estilo, no una promesa de una sensación idéntica para cada catador. La casa lo presenta como un vino clásico, con un importante potencial de evolución.

A la mesa, entre carnes y quesos curados

Lo serviría con carne roja o carne blanca, dos maridajes propuestos para este Vino Nobile. También pueden acompañarlo quesos curados, sobre todo si quieres alargar la comida alrededor de un vino que ha pasado por crianza en madera. Ábrelo para una cena en la que haya tiempo para catar y conversar; déjalo respirar y observa cómo se expresa su equilibrio en la copa. Si buscas un tinto ecológico de Montepulciano, trabajado en un estilo clásico y elaborado principalmente con sangiovese, Il Conventino 2023 merece un lugar en tu mesa.