Sassicaia 2018

Sassicaia 2018, bordoski polot Bolgheri

Polecam to Sassicaia za połączenie głębi i świeżości: cabernet sauvignon spotyka się tu z cabernet franc, a nuty kwiatowe i czarne owoce tworzą niuansowany wyraz. Leżakowane przez dwadzieścia cztery miesiące w beczkach z francuskiego dębu, to czerwone wino z Bolgheri ma jedwabiste podniebienie i długie, trwałe wykończenie, nie tracąc przy tym blasku.

Bolgheri, terroir ukształtowany przez historię

La Tenuta San Guido se trouve en Maremme, dans la partie toscane de Bolgheri. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui, dans les années 1920, rêve d’un vin italien de « race », inspiré par les grands vins de Bordeaux. Son choix du cabernet sauvignon rompt alors avec une tradition locale dominée par le sangiovese et le nebbiolo. La cuvée est considérée comme le premier vin italien à avoir acquis une reconnaissance internationale. De 1948 à 1967, elle reste réservée au cercle privé du marquis et de ses amis aristocrates. La réussite de ce projet donnera à Sassicaia sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia.

Winnice zajmują część ziem Tenuty, na wzgórzach za Bolgheri. Majątek liczy 2 500 hektarów, w tym 75 hektarów winnic; opisane parcele leżą na wysokości około 400 metrów n.p.m. Ich gleby aluwialne łączą muł, glinę, piasek i żwir, z dużą zawartością żelaza i manganu. Chłodne noce i suche, gorące lata towarzyszą dojrzewaniu winogron. Rocznik 2018 łączy 85% cabernet sauvignon i 15% cabernet franc. Ten dobór szczepów podtrzymuje historyczną odrębność Sassicaia, nie rezygnując ze świeżości, jaką sugeruje równowaga w ustach.

W kieliszku kolor jest typowy dla wina czerwonego, lecz źródła nie precyzują jego odcienia. Nos otwiera się na słodkie jagody, dzikie kwiaty — zwłaszcza lawendę — i świeżą szałwię. W ustach nuty kwiatowe wyprzedzają porzeczkę czarną, po czym mieszają się z oliwkami, śliwkami, cedrem, tytoniem i przyprawami. Tekstura jest delikatna i jedwabista; rześka kwasowość nadaje całości wyrazistości. Finał, gładki i długi, przedłuża smaki, nie przytłaczając ich. Najbardziej zapamiętuję tę progresję, od kwiatów przez czarne owoce po nuty korzenne i dębowe, która nadaje degustacji kilka etapów do śledzenia.

Przy stole, w czasie i we wspólnocie

Podawałabym go z pieczonym lub grillowanym mięsem, na przykład z polędwicą wołową, której smak dopełni porzeczkę, cedr i przyprawy. Toskańskie danie mięsne również będzie pasować do charakteru tego wina, bez przykrywania jego niuansów. Aby w pełni go docenić, poświęć chwilę na to, by wracać do kieliszka i śledzić, jak ewoluują jego aromaty. Sassicaia 2018 może towarzyszyć wybranemu posiłkowi lub stać się przewodnią nicią uważnej degustacji: piękny sposób, by poznać Bolgheri przez jego historię i kupaż.