Sassicaia 2022

Sassicaia 2022, bordoski zryw z Bolgheri

W tym czerwonym winie z Tenuta San Guido cabernet spotyka się z krajobrazem Maremmy i historią, która przesunęła punkty odniesienia toskańskiego wina. Polecam ci je za wyraźną dojrzałość, ale także za delikatną świeżość i ewolucję: Sassicaia 2022 stopniowo się otwiera, nie tracąc elegancji.

Bolgheri, terroir i wyjątkowa wizja

Winnica znajduje się w Bolgheri, w Maremmie, na glebach, w których mieszają się osady aluwialne, muł, glina, piasek i żwir, z wyraźną obecnością żelaza i manganu. Posiadłość obejmuje 2 500 hektarów, w tym 75 hektarów winnic rozłożonych na działkach położonych na wzgórzach za Bolgheri. Stare winorośle zapuszczają tam głęboko korzenie. Na wysokości około 400 metrów doświadczają chłodnych nocy oraz gorących, suchych lat, co nadaje temu winu szczególny charakter.

Historia Sassicaia zaczyna się od markiza Maria Incisa della Rocchetta i jego projektu stworzenia włoskiego wina inspirowanego wielkimi zasadami bordoskimi. Wbrew lokalnej tradycji, kojarzonej raczej z sangiovese i nebbiolo, wybrał cabernet sauvignon, który według prób przeprowadzonych w posiadłości potrafi rozwinąć bukiet przypominający dojrzałe wino z Bordeaux. Sassicaia nie była dostępna w sprzedaży od 1948 do 1967 roku, czasu potrzebnego, by to podejście znalazło swoje miejsce. Wino zyskało następnie międzynarodowe uznanie i dziś ma własną apelację, DOC Bolgheri Sassicaia. Rocznik 2022 składa się w 85 % z cabernet sauvignon i w 15 % z cabernet franc. Dojrzewa 24 miesiące w dębowych beczkach francuskich, w ramach podejścia do rolnictwa szanującego środowisko.

W nosie odnajduję świeże jeżyny i kwaskowate wiśnie, z nutami niebieskiego rozmarynu i lawendy. W ustach wyróżnia się jedwabistą strukturą i delikatną świeżością, podczas gdy dojrzały, obfity charakter nadaje całości głębi. Wrażenia owocowe nie zajmują całej przestrzeni: niuanse aromatyczne i poczucie finezji tworzą profil bardziej złożony niż prosta ekspresja owocu. Wino pozytywnie ewoluuje i otwiera się z czasem. To butelka, którą warto otworzyć bez pośpiechu, pozwalając winu w kieliszku odsłaniać swoje oblicza, zamiast szukać natychmiastowego efektu.

Przy stole, z cierpliwością i wyczuciem

Wyobrażam sobie je podane z pieczoną lub duszoną wołowiną, której bogactwo może towarzyszyć jego obfitemu ciału, nie maskując nut czarnych owoców, wiśni i ziół. Możesz też zachować je na posiłek, który chcesz przedłużyć, poświęcając czas na obserwowanie jego zmian w kieliszku: jego ewolucja stanowi część jego uroku. Sassicaia 2022 przeznaczona jest dla tych, którzy lubią wina czerwone o dobrej strukturze, ale szukają także delikatności jedwabistej tekstury i świeżości, która równoważy dojrzałość. Zaproszenie do cierpliwości, a potem do delektowania się.