Tenuta San Guido Le Difese 2024

Le Difese 2024, toskański łącznik

W Le Difese 2024 odnajduję wyraźne spotkanie dwóch znajomych szczepów, Cabernet Sauvignon i Sangiovese, połączonych w czerwonym winie z Toskanii. Wyróżnia je także jego historia: to trzecie wino Tenuta San Guido, winnicy ściśle związanej z narodzinami Sassicai. Zapowiadany profil stawia na wyraźną kwasowość i zdecydowaną obecność w ustach, nie zacierając owocowości.

Tenuta San Guido, między historią a IGP Toscana

To wino jest prezentowane jako IGP Toscana. Jego winogrona pochodzą z działek położonych na wysokości od 100 do 300 metrów, o ekspozycji południowej i południowo-zachodniej. Gleby wapienne łączą rozłożony muł i glinę. Uprawa jest tradycyjna, z ręcznymi zbiorami; winnica podaje gęstość 5 800 krzewów na hektar. Assemblage rocznika 2024 łączy 70 % Cabernet Sauvignon i 30 % Sangiovese.

Historia Tenuta San Guido zaczyna się od Maria Incisa della Rocchetta, który marzył o winach inspirowanych Bordeaux. W latach 1948–1967 winnica produkowała wino dla rodziny Incisa della Rocchetta. Z tego projektu narodziło się Sassicaia, związane z kamienistymi glebami i rozwojem Bolgheri jako uznanego regionu winiarskiego. Le Difese wpisuje się dziś w tę linię, ale z własną tożsamością. Anegdota opowiadana wokół tej cuvée łączy ją ze ślubem wnuczki założyciela.

W roczniku 2024 winogrona są selekcjonowane, odszypułkowane, a następnie delikatnie tłoczone. Fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze, na drożdżach autochtonicznych. Cabernet i Sangiovese maceruja osobno ze skórkami, odpowiednio 13–15 i 15–18 dni. Po assemblage wino dojrzewa dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu. Dostępna degustacja opisuje je jako wyraziste czerwone wino o bardzo wyczuwalnej kwasowości. Informacje nie podają szczegółowych nut aromatycznych ani odcienia barwy, dlatego lepiej nie przypisywać mu konkretnych aromatów. Jego profil plasuje się w połowie drogi między owocowością a pikantnością, z dyskretną obecnością drewna i raczej pełnym ciałem.

Podawane do potraw o charakterze

Podałabym je z białym mięsem, czerwonym mięsem lub dojrzewającymi serami, tak jak sugerują dobrane potrawy do tego wina. Zapowiadana żywotność może nadać wyrazistości obfitemu daniu, a połączenie Cabernet Sauvignon i Sangiovese otwiera rozmowę między dwoma odsłonami toskańskiego czerwonego wina. Wybierz butelkę na posiłek, przy którym chcesz poświęcić czas, i zostaw winu kilka chwil w kieliszku, by mogło się wypowiedzieć. Le Difese 2024 oferuje w ten sposób przystępny sposób na poznanie świata Tenuta San Guido, bez mylenia go z Sassicają.