Tenuta San Guido Le Difese 2024

Le Difese 2024, le trait d’union toscan

Dans Le Difese 2024, je retrouve une rencontre nette entre deux cépages familiers, le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese, réunis dans un rouge de Toscane. Ce qui le distingue, c’est aussi son histoire : il s’agit du troisième vin de Tenuta San Guido, domaine intimement lié à la naissance de Sassicaia. Son profil annoncé privilégie une acidité marquée et une présence en bouche affirmée, sans effacer le fruit.

Tenuta San Guido, entre histoire et IGP Toscana

Ce vin est présenté en IGP Toscana. Ses raisins proviennent de parcelles situées entre 100 et 300 mètres d’altitude, exposées au sud et au sud-ouest. Les sols calcaires mêlent limon décomposé et argile. La culture est traditionnelle, avec des vendanges manuelles ; le domaine indique une densité de 5 800 pieds par hectare. L’assemblage du millésime 2024 réunit 70 % de Cabernet Sauvignon et 30 % de Sangiovese.

L’histoire de Tenuta San Guido commence avec Mario Incisa della Rocchetta, qui rêvait de vins inspirés de Bordeaux. De 1948 à 1967, le domaine élaborait du vin pour la famille Incisa della Rocchetta. De ce projet est né Sassicaia, associé aux sols pierreux et à l’essor de Bolgheri comme région viticole reconnue. Le Difese s’inscrit aujourd’hui dans cette lignée, mais avec son identité propre. Une anecdote rapportée autour de cette cuvée la relie au mariage de la petite-fille du fondateur.

Pour ce 2024, les raisins sont triés, égrappés puis pressés doucement. La fermentation se déroule en cuves inox, à température contrôlée, avec des levures indigènes. Cabernet et Sangiovese macèrent séparément avec leurs peaux, respectivement 13 à 15 jours et 15 à 18 jours. Après assemblage, le vin vieillit douze mois en fûts de chêne français et américain. La dégustation disponible le décrit comme un rouge expressif, doté d’une acidité très présente. Les informations ne précisent pas de notes aromatiques détaillées ni de nuance de robe : mieux vaut donc ne pas lui prêter des arômes particuliers. Son profil est situé à mi-chemin entre fruité et épicé, avec une présence du bois discrète et un corps plutôt soutenu.

À table, pour accompagner les plats de caractère

Je le servirais avec des viandes blanches, une viande rouge ou des fromages affinés, accords suggérés pour ce vin. La vivacité annoncée peut apporter du relief à un plat généreux, tandis que son assemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese ouvre une conversation entre deux expressions du rouge toscan. Choisis une bouteille pour un repas où tu as envie de prendre le temps, et laisse-lui quelques instants dans le verre pour s’exprimer. Le Difese 2024 offre ainsi une manière accessible d’approcher l’univers de Tenuta San Guido, sans le confondre avec Sassicaia.