Sassicaia 2023

Sassicaia 2023, bordoska śmiałość Bolgheri

Polecam to Sassicaia za to, co opowiada, nie mniej niż za to, co obiecuje: w Bolgheri wielkie toskańskie czerwone wino postanowiło inspirować się szczepami z Bordeaux zamiast podążać lokalną tradycją. Rocznik 2023 łączy 85 % cabernet sauvignon i 15 % cabernet franc, po czym dojrzewa przez 24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu.

Tenuta San Guido, terroir, który stał się appellation

La Tenuta San Guido se trouve dans la Maremme, à Bolgheri, sur la côte toscane. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta et son rêve, dans les années 1920, de créer un vin italien de « pur-sang » selon des idéaux bordelais. Le cabernet sauvignon, après plusieurs essais, s’est imposé comme le cépage capable de donner au vin le bouquet recherché. Pour ce 2023, il est complété par le cabernet franc, dans les proportions indiquées de 85 % et 15 %.

Winnice zajmują parcele na wzgórzu dominującym nad Bolgheri, na glebach aluwialnych, w których mieszają się muł, glina, piasek i żwir, z zauważalną obecnością żelaza i manganu. Winnica wspomina także o chłodnych nocach i gorących, suchych latach, na które narażone są stare winorośle o głębokich korzeniach. Opis rocznika precyzuje dojrzewanie przez 24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu oraz podejście szanujące rolnictwo. Nie podaje jednak szczegółowych notatek dotyczących barwy, nosa ani smaku: wolę nie wymyślać aromatów ani struktury dla tego Sassicaia 2023.

Historia tej cuvée tłumaczy jej znaczenie bez potrzeby dodawania czegokolwiek. W latach 1948–1967 Sassicaia pozostawało w prywatnym kręgu, zanim trafiło do sprzedaży w 1968 roku. Następnie przyczyniło się do rozpoznawalności Super Toskanów, win, które poruszyły przyzwyczajenia regionu, a dziś posiada własną appellation, DOC Bolgheri Sassicaia. Tutaj wyjątkowość to przede wszystkim wybór: zrobić miejsce dla cabernetu w krajobrazie, w którym sangiovese i nebbiolo dotąd dominowały wśród czerwonych win.

Przy stole, na posiłek, który ma swój czas

Podałbym je podczas kolacji, na której można spokojnie pozwolić winu się otworzyć, z grillowanym kawałkiem wołowiny, pieczonym jagnięciem lub dojrzałym serem. Te połączenia są sugestiami, a nie notatkami degustacyjnymi przypisanymi roczniku: wobec braku udokumentowanego profilu sensorycznego lepiej wybrać hojny stół, nie udając, że zgadujemy jego niuanse. Jeśli lubisz czerwone wina z cabernetu i toskańskie historie wychodzące poza utarte szlaki, to Sassicaia daje dobrą okazję, by skosztować tej śmiałości we własnym tempie.