Sassicaia 2023

Sassicaia 2023, l’audace bordelaise de Bolgheri

Je recommande ce Sassicaia pour ce qu’il raconte autant que pour ce qu’il promet : à Bolgheri, un grand vin rouge toscan a choisi de s’inspirer des cépages bordelais plutôt que de suivre la tradition locale. Le millésime 2023 assemble 85 % de cabernet sauvignon et 15 % de cabernet franc, puis vieillit 24 mois en fûts de chêne français.

Tenuta San Guido, un terroir devenu appellation

La Tenuta San Guido se trouve dans la Maremme, à Bolgheri, sur la côte toscane. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta et son rêve, dans les années 1920, de créer un vin italien de « pur-sang » selon des idéaux bordelais. Le cabernet sauvignon, après plusieurs essais, s’est imposé comme le cépage capable de donner au vin le bouquet recherché. Pour ce 2023, il est complété par le cabernet franc, dans les proportions indiquées de 85 % et 15 %.

Les vignes occupent des parcelles de la colline qui domine Bolgheri, sur des sols d’origine alluviale mêlant limon, argile, sable et graviers, avec une présence notable de fer et de manganèse. Le domaine mentionne aussi des nuits fraîches et des étés chauds et secs, conditions auxquelles les vieilles vignes, aux racines profondes, sont exposées. La description du millésime précise un élevage de 24 mois en fûts de chêne français et une approche respectueuse de l’agriculture. Elle ne fournit toutefois pas de notes détaillées sur la robe, le nez ou la bouche : je préfère ne pas inventer des arômes ni une texture pour ce Sassicaia 2023.

L’histoire de cette cuvée explique son importance sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter. De 1948 à 1967, Sassicaia est resté dans un cercle privé, avant sa commercialisation en 1968. Il a ensuite contribué à faire connaître les Super Toscans, ces vins qui ont bousculé les habitudes de la région, et possède aujourd’hui sa propre appellation, DOC Bolgheri Sassicaia. Ici, la singularité est d’abord celle d’un choix : faire place au cabernet dans un paysage où le sangiovese et le nebbiolo dominaient jusque-là les vins rouges.

À table, pour un repas qui prend son temps

Je le servirais lors d’un dîner où l’on peut laisser le vin s’ouvrir tranquillement, avec une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un fromage affiné. Ces accords sont des suggestions, pas des notes de dégustation attribuées au millésime : en l’absence de profil sensoriel documenté, mieux vaut choisir une table généreuse sans prétendre deviner ses nuances. Si tu apprécies les rouges de cabernet et les histoires de Toscane qui sortent des sentiers habituels, ce Sassicaia offre une belle occasion de goûter à cette audace, à ton rythme.