Sassicaia 2018

Sassicaia 2018, l’élan bordelais de Bolgheri

Je recommande ce Sassicaia pour son alliance de profondeur et de fraîcheur : le cabernet sauvignon y rencontre le cabernet franc, tandis que les notes florales et les fruits noirs composent une expression nuancée. Élevé vingt-quatre mois en fûts de chêne français, ce rouge de Bolgheri déroule une bouche soyeuse et une finale persistante, sans perdre son éclat.

Bolgheri, un terroir façonné par l’histoire

La Tenuta San Guido se trouve en Maremme, dans la partie toscane de Bolgheri. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui, dans les années 1920, rêve d’un vin italien de « race », inspiré par les grands vins de Bordeaux. Son choix du cabernet sauvignon rompt alors avec une tradition locale dominée par le sangiovese et le nebbiolo. La cuvée est considérée comme le premier vin italien à avoir acquis une reconnaissance internationale. De 1948 à 1967, elle reste réservée au cercle privé du marquis et de ses amis aristocrates. La réussite de ce projet donnera à Sassicaia sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia.

Les vignes occupent une partie des terres de la Tenuta, sur les hauteurs à l’arrière de Bolgheri. Le domaine possède 2 500 hectares, dont 75 hectares de vignoble ; les parcelles décrites se situent à environ 400 mètres d’altitude. Leurs sols d’origine alluviale mêlent limon, argile, sable et graviers, avec une forte présence de fer et de manganèse. Les nuits fraîches et les étés secs et chauds accompagnent la maturation des raisins. Le millésime 2018 assemble 85 % de cabernet sauvignon et 15 % de cabernet franc. Ce choix de cépages prolonge la singularité historique de Sassicaia, sans renoncer à la fraîcheur que suggère son équilibre en bouche.

Dans le verre, la robe est celle d’un vin rouge, mais les sources ne précisent pas davantage sa nuance. Le nez, lui, s’ouvre sur les baies sucrées, les fleurs sauvages — notamment la lavande — et la sauge fraîche. En bouche, les accents floraux précèdent le cassis, puis se mêlent aux olives, aux prunes, au cèdre, au tabac et aux épices. La texture est délicate et soyeuse ; l’acidité, lumineuse, donne du relief à l’ensemble. La finale, polie et longue, prolonge les saveurs sans les écraser. Je retiens surtout cette progression, des fleurs aux fruits noirs puis aux notes épicées et boisées, qui donne à la dégustation plusieurs étapes à suivre.

À table, dans le temps et le partage

Je le servirais avec une viande rôtie ou grillée, par exemple un morceau de bœuf, dont la saveur pourra répondre au cassis, au cèdre et aux épices. Un plat de cuisine toscane autour de la viande conviendra aussi à l’esprit du vin, sans chercher à couvrir ses nuances. Pour l’apprécier pleinement, prends le temps de revenir au verre et de suivre l’évolution de ses arômes. Sassicaia 2018 peut accompagner un repas choisi ou devenir le fil conducteur d’une dégustation attentive : une belle façon de goûter Bolgheri à travers son histoire et son assemblage.