Sassicaia 2018

Sassicaia 2018, el impulso bordelés de Bolgheri

Te recomiendo este Sassicaia por su equilibrio entre profundidad y frescura: el cabernet sauvignon se encuentra con el cabernet franc, mientras que las notas florales y los frutos negros componen una expresión matizada. Criado veinticuatro meses en barricas de roble francés, este tinto de Bolgheri despliega una boca sedosa y un final persistente, sin perder su brillo.

Bolgheri, un terroir moldeado por la historia

La Tenuta San Guido se trouve en Maremme, dans la partie toscane de Bolgheri. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui, dans les années 1920, rêve d’un vin italien de « race », inspiré par les grands vins de Bordeaux. Son choix du cabernet sauvignon rompt alors avec une tradition locale dominée par le sangiovese et le nebbiolo. La cuvée est considérée comme le premier vin italien à avoir acquis une reconnaissance internationale. De 1948 à 1967, elle reste réservée au cercle privé du marquis et de ses amis aristocrates. La réussite de ce projet donnera à Sassicaia sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia.

Las viñas ocupan una parte de las tierras de la Tenuta, en las alturas detrás de Bolgheri. La finca posee 2.500 hectáreas, de las cuales 75 hectáreas son de viñedo; las parcelas descritas se sitúan a unos 400 metros de altitud. Sus suelos de origen aluvial mezclan limo, arcilla, arena y gravas, con una fuerte presencia de hierro y manganeso. Las noches frescas y los veranos secos y cálidos acompañan la maduración de las uvas. La añada 2018 ensambla un 85 % de cabernet sauvignon y un 15 % de cabernet franc. Esta elección de variedades prolonga la singularidad histórica del Sassicaia, sin renunciar a la frescura que sugiere su equilibrio en boca.

En copa, el color es el de un vino tinto, pero las fuentes no precisan más su matiz. La nariz se abre con bayas dulces, flores silvestres —en especial la lavanda— y salvia fresca. En boca, los acentos florales preceden al cassis, para luego mezclarse con aceitunas, ciruelas, cedro, tabaco y especias. La textura es delicada y sedosa; la acidez, luminosa, aporta relieve al conjunto. El final, pulido y largo, prolonga los sabores sin aplastarlos. Retengo sobre todo esta progresión, de las flores a los frutos negros y después a las notas especiadas y amaderadas, que ofrece a la cata varias etapas que seguir.

En la mesa, en el tiempo y en compañía

Lo serviría con carne asada o a la parrilla, por ejemplo un trozo de buey, cuyo sabor podrá acompañar el cassis, el cedro y las especias. Un plato de cocina toscana a base de carne también irá bien con el espíritu del vino, sin intentar cubrir sus matices. Para disfrutarlo plenamente, tómate el tiempo de volver a la copa y seguir la evolución de sus aromas. El Sassicaia 2018 puede acompañar una comida elegida o convertirse en el hilo conductor de una cata atenta: una hermosa manera de descubrir Bolgheri a través de su historia y su coupage.