Tenuta San Guido Le Difese 2024

Le Difese 2024, el nexo toscano

En Le Difese 2024, encuentro una combinación nítida de dos variedades conocidas, el Cabernet Sauvignon y el Sangiovese, reunidas en un tinto de Toscana. Lo que lo distingue es también su historia: se trata del tercer vino de Tenuta San Guido, finca estrechamente ligada al nacimiento de Sassicaia. Su perfil anunciado privilegia una acidez marcada y una presencia en boca afirmada, sin que se pierda la fruta.

Tenuta San Guido, entre historia e IGP Toscana

Este vino se presenta con la IGP Toscana. Sus uvas proceden de parcelas situadas entre 100 y 300 metros de altitud, orientadas al sur y al suroeste. Los suelos calizos mezclan limo descompuesto y arcilla. El cultivo es tradicional, con vendimia manual; la finca indica una densidad de 5 800 cepas por hectárea. El ensamblaje de la añada 2024 reúne 70 % de Cabernet Sauvignon y 30 % de Sangiovese.

La historia de Tenuta San Guido comienza con Mario Incisa della Rocchetta, que soñaba con vinos inspirados en Burdeos. De 1948 a 1967, la finca elaboraba vino para la familia Incisa della Rocchetta. De ese proyecto nació Sassicaia, asociado a los suelos pedregosos y al auge de Bolgheri como región vitícola reconocida. Le Difese se inscribe hoy en esa línea, pero con identidad propia. Una anécdota relacionada con esta cuvée la vincula al matrimonio de la nieta del fundador.

Para este 2024, las uvas se seleccionan, se despalillan y luego se prensan suavemente. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada, con levaduras autóctonas. El Cabernet y el Sangiovese maceran por separado con sus hollejos, respectivamente de 13 a 15 días y de 15 a 18 días. Tras el ensamblaje, el vino envejece doce meses en barricas de roble francés y americano. La cata disponible lo describe como un tinto expresivo, con una acidez muy presente. La información no precisa notas aromáticas detalladas ni matiz de color: conviene, por tanto, no atribuirle aromas particulares. Su perfil se sitúa a medio camino entre lo frutal y lo especiado, con una presencia discreta de la madera y un cuerpo más bien firme.

A la mesa, para acompañar platos de carácter

Lo serviría con carnes blancas, carne roja o quesos curados, maridajes sugeridos para este vino. La viveza anunciada puede aportar relieve a un plato generoso, mientras que su ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Sangiovese abre una conversación entre dos expresiones del tinto toscano. Elige una botella para una comida en la que quieras tomarte tu tiempo, y déjale unos instantes en la copa para que se exprese. Le Difese 2024 ofrece así una manera accesible de acercarse al universo de Tenuta San Guido, sin confundirlo con Sassicaia.