Sassicaia 2023

Sassicaia 2023, a ousadia bordalesa de Bolgheri

Eu recomendo este Sassicaia tanto pelo que ele conta quanto pelo que promete: em Bolgheri, um grande vinho tinto toscano escolheu se inspirar nas castas bordalesas em vez de seguir a tradição local. A safra 2023 combina 85 % de cabernet sauvignon e 15 % de cabernet franc, depois envelhece 24 meses em barris de carvalho francês.

Tenuta San Guido, um terroir que virou appellation

A Tenuta San Guido fica na Maremma, em Bolgheri, na costa toscana. A história do Sassicaia começa com o marquês Mario Incisa della Rocchetta e seu sonho, nos anos 1920, de criar um vinho italiano de "puro-sangue" segundo ideais bordaleses. A cabernet sauvignon, após vários ensaios, impôs-se como a casta capaz de dar ao vinho o buquê desejado. Para este 2023, ela é complementada pela cabernet franc, nas proporções indicadas de 85 % e 15 %.

As vinhas ocupam parcelas da colina que domina Bolgheri, sobre solos de origem aluvial que misturam limo, argila, areia e cascalho, com presença notável de ferro e manganês. A propriedade menciona também noites frescas e verões quentes e secos, condições às quais as vinhas velhas, de raízes profundas, estão expostas. A descrição da safra precisa um estágio de 24 meses em barris de carvalho francês e uma abordagem respeitosa da agricultura. Ela não fornece, porém, notas detalhadas sobre a cor, o nariz ou a boca: prefiro não inventar aromas nem textura para este Sassicaia 2023.

A história desta cuvée explica sua importância sem que seja preciso acrescentar nada. De 1948 a 1967, o Sassicaia permaneceu em um círculo privado, antes de ser comercializado em 1968. Depois, ajudou a dar a conhecer os Super Toscanos, esses vinhos que sacudiram os hábitos da região, e hoje possui sua própria appellation, DOC Bolgheri Sassicaia. Aqui, a singularidade é antes de tudo a de uma escolha: abrir espaço para a cabernet em uma paisagem onde o sangiovese e o nebbiolo dominavam até então os vinhos tintos.

À mesa, para uma refeição que tem seu tempo

Eu o serviria em um jantar em que se possa deixar o vinho abrir tranquilamente, com um corte de carne bovina grelhado, cordeiro assado ou um queijo maturado. Essas harmonizações são sugestões, não notas de degustação atribuídas à safra: na falta de um perfil sensorial documentado, é melhor escolher uma mesa generosa sem pretender adivinhar suas nuances. Se você aprecia tintos de cabernet e histórias da Toscana que saem dos caminhos habituais, este Sassicaia oferece uma bela oportunidade de provar essa ousadia, no seu ritmo.