Boscarelli Sotto Casa Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2021

Boscarelli Sotto Casa, dusza jednej parceli

W Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2021 nazwa Sotto Casa oznacza parcelę położoną tuż obok piwnicy Boscarelli. Polecam to wino za jego zakorzenienie w konkretnym miejscu i cierpliwy leżakowanie: tutaj Sangiovese prugnolo gentile prowadzi cięcie, uzupełnione Cabernet Sauvignon i Merlot.

Jedna parcela w Montepulciano, odziedziczona w rodzinie

W Montepulciano, w Toskanii, Sotto Casa to cru pochodzące z jednej winnicy, opisywane jako kamienista i bogata w czerwoną glinę aluwialną. Winnica Boscarelli została założona w 1962 roku przez Egidio Corradi, który chciał przywrócić Montepulciano dawną winiarską reputację. Jego córka Paola Corradi i mąż Ippolito De Ferrari rozwinęli następnie ten projekt, a Luca i Nicolò De Ferrari kontynuują dziś tę pracę parcela po parceli. Ta rodzinna historia nadaje winu konkretny kontekst: posiadłość dąży do wyrażania swoich miejsc, zamiast rozpływać je w anonimowej tożsamości.

Rocznik 2021 łączy 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon i 5% Merlot. Winogrona są zbierane ręcznie, odszypułkowywane, a następnie delikatnie tłoczone. Fermentacja przebiega oddzielnie w dębowych kadziach, na rodzimych drożdżach, w kontrolowanej temperaturze. Trwa około dziesięciu dni, z ręcznym remontażem i ubijaniem kapelusza; maceracja może potem przedłużyć się o pięć do ośmiu dni. Partie dojrzewają oddzielnie w beczkach z francuskiego lub słowackiego dębu. Karta rocznika podaje 28 miesięcy w beczkach, przed assemblage i odleżeniem w butelce.

W kwestii degustacji dostępne wskazówki są oszczędne: wino określane jest jako czerwone, strukturalne i eleganckie, z wyraźnym wyrazem terroir. Barwa nie jest opisana bliżej i nie podano szczegółowych not nosa ani podniebienia, dlatego nie obiecam ci konkretnych aromatów. Zapowiadany profil skłania się ku przyprawom, z wyczuwalnym wpływem leżakowania w beczce i ciałem średniej mocy na prezentowanych skalach. To wino stołowe o zbudowanej konstrukcji, choć te wskazówki nie zastąpią własnej degustacji.

Do stołu, do kuchni o charakterze

Podałbym je z czerwonym mięsem, dziczyzną lub wędlinami; takie sugestie parowania są proponowane dla tego Riserva. Sery pleśniowe i dania ryżowe również wchodzą w grę: wybierz według mocy potrawy i atmosfery posiłku. Jego 28 miesięcy w beczkach i strukturalny profil zachęcają, by dać mu trochę czasu w kieliszku, bez robienia z tego ceremonii. Przy hojnym stole, gdzie rozmawia się o winie i jego miejscu pochodzenia, to Sotto Casa oferuje uważny sposób poznawania Montepulciano.