Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2022

Dievole Novecento 2022, memória viva do Chianti Classico

Eu destaco nesta Riserva o encontro entre a profundidade do Sangiovese e uma história de quase nove séculos. O Novecento 2022 combina frutas vermelhas, notas de couro e especiarias a uma estrutura ampla, sustentada por uma acidez que lhe mantém o frescor. Um tinto de caráter, produzido a partir de viticultura orgânica.

As colinas e a história da Dievole

A propriedade Dievole fica no coração do Chianti Classico, na Toscana. Sua história começa em 1090, e o nome Novecento homenageia os 900 anos da propriedade. Este vinho comemorativo também se insere numa abordagem voltada à expressão do terroir: toda a propriedade é conduzida em agricultura orgânica, sem uso de produtos químicos nas vinhas. Para mim, esses elementos dão um contexto concreto à garrafa, sem reduzi-la apenas à sua narrativa histórica.

As uvas provêm de parcelas situadas entre 300 e 420 metros de altitude. As vinhas, com idade média de quinze anos, crescem em solos argilo-limosos misturados com margas, calcário e pedras. O corte reúne 95% de Sangiovese, 3% de Canaiolo e 2% de Colorino. Após a colheita na maturação ideal, a fermentação ocorre durante 14 a 15 dias em tanques de concreto de 75 hectolitros, com temperatura controlada e leveduras indígenas. O vinho então envelhece 18 meses em grandes barris de carvalho francês, seguidos de seis meses em garrafa na adega para seu refinamento. Essa elaboração acompanha a fruta sem apagar a personalidade da uva principal.

No olhar, o Novecento apresenta uma cor vermelho-rubi intensa. No nariz, abre-se para a cereja e as pequenas frutas vermelhas, depois revela nuances de couro, cacau e especiarias. Na boca, a matéria é concentrada e a estrutura robusta; os taninos envolvem o paladar, enquanto uma acidez viva traz equilíbrio. O final se prolonga e deixa uma sensação aveludada. Acho interessante esse contraste entre a densidade do vinho e o frescor que impede que ele pareça simplesmente maciço. Os aromas descritos desenham um perfil generoso, mas nuançado, em que a fruta permanece presente entre as notas mais profundas.

À mesa, com sabores marcantes

Eu o serviria com carnes vermelhas, caça ou embutidos, combinações que correspondem à sua estrutura e aos seus taninos. Queijos envelhecidos oferecem outra possibilidade, mais simples para uma refeição descontraída. Você pode escolher este Chianti Classico Riserva para uma mesa de outono, um jantar festivo ou uma refeição em que se tenha tempo para reencontrar os aromas do vinho. Deixe-o alguns instantes no copo para que suas notas de fruta, couro e especiarias se desenvolvam. Se você procura uma garrafa que une um corte dominado pelo Sangiovese, um envelhecimento prolongado e uma história toscana bem documentada, o Dievole Novecento 2022 merece um lugar à mesa.