Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2022

Dievole Novecento 2022, levend geheugen van de Chianti Classico

In deze Riserva ontdek ik de ontmoeting tussen de diepte van de Sangiovese en een geschiedenis van bijna negen eeuwen. De Novecento 2022 combineert rode vruchten, leder- en kruidennoten met een ruime structuur, gedragen door een zuurgraad die hem frisheid geeft. Een rode wijn met karakter, afkomstig van biologische wijnbouw.

De heuvels en de geschiedenis van Dievole

Het domein Dievole ligt in het hart van de Chianti Classico, in Toscane. Zijn geschiedenis begint in 1090, en de naam Novecento eert de 900 jaar van het landgoed. Deze herdenkingswijn past ook in een aanpak die gericht is op de uitdrukking van het terroir: het hele domein wordt biologisch beheerd, zonder chemische middelen in de wijngaarden. Voor mij geven deze elementen een concrete context aan de fles, zonder haar te herleiden tot alleen haar historisch verhaal.

De druiven komen van percelen op een hoogte van 300 tot 420 meter. De wijnstokken, gemiddeld vijftien jaar oud, groeien op leem-kleigronden vermengd met mergel, kalksteen en stenen. De assemblage bestaat uit 95 % Sangiovese, 3 % Canaiolo en 2 % Colorino. Na een oogst op rijpheid verloopt de gisting gedurende 14 tot 15 dagen in betonnen tanks van 75 hectoliter, bij gecontroleerde temperatuur, met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in grote Franse eikenhouten vaten en daarna zes maanden in fles in de kelder voor de afrijping. Deze bereiding begeleidt het fruit zonder de persoonlijkheid van de hoofddruif uit te wissen.

In het glas toont de Novecento een intens robijnrode kleur. De neus opent met kers en kleine rode vruchten, en laat daarna nuances van leer, cacao en kruiden zien. In de mond is de substantie geconcentreerd en de structuur stevig; de tannines omhullen het gehemelte, terwijl een levendige zuurgraad evenwicht brengt. De finale houdt aan en laat een fluwelen gevoel achter. Ik vind het interessant dit contrast tussen de dichtheid van de wijn en de frisheid die verhindert dat hij gewoon massief lijkt. De beschreven aroma's tekenen een royaal maar genuanceerd profiel, waarin het fruit aanwezig blijft tussen de diepere noten.

Aan tafel, met krachtige smaken

Ik zou hem serveren bij rood vlees, wild of charcuterie, combinaties die aansluiten op zijn structuur en tannines. Belegen kazen bieden een andere mogelijkheid, eenvoudiger voor een gezellige maaltijd. Je kunt deze Chianti Classico Riserva kiezen voor een herfsttafel, een feestdiner of een maaltijd waarbij je de tijd neemt om de aroma's van de wijn te ontdekken. Laat hem enkele ogenblikken in het glas staan zodat zijn noten van fruit, leder en kruiden zich ontplooien. Als je een fles zoekt die een assemblage met een overwegend Sangiovese, een langdurige rijping en een goed gedocumenteerde Toscaanse geschiedenis verenigt, verdient de Dievole Novecento 2022 een plaats aan tafel.