Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2022

Dievole Novecento 2022, mémoire vive du Chianti Classico

Je retiens dans cette Riserva la rencontre entre la profondeur du Sangiovese et une histoire de près de neuf siècles. Le Novecento 2022 associe fruits rouges, notes de cuir et d’épices à une structure ample, soutenue par une acidité qui lui garde de l’élan. Un rouge de caractère, issu d’une viticulture biologique.

Les hauteurs et l’histoire de Dievole

Le domaine Dievole se trouve au cœur du Chianti Classico, en Toscane. Son histoire commence en 1090, et le nom Novecento rend hommage aux 900 ans de la propriété. Ce vin commémoratif s’inscrit aussi dans une démarche tournée vers l’expression du terroir : l’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques dans les vignes. Pour moi, ces éléments donnent un contexte concret à la bouteille, sans la réduire à son seul récit historique.

Les raisins proviennent de parcelles situées entre 300 et 420 mètres d’altitude. Les vignes, âgées en moyenne de quinze ans, poussent sur des sols argilo-limoneux mêlés de marnes, de calcaire et de pierres. L’assemblage réunit 95 % de Sangiovese, 3 % de Canaiolo et 2 % de Colorino. Après une récolte à maturité, la fermentation se déroule pendant 14 à 15 jours en cuves de béton de 75 hectolitres, à température contrôlée, avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite 18 mois en grands fûts de chêne français, puis six mois en bouteille dans la cave pour son affinage. Cette élaboration accompagne le fruit sans effacer la personnalité du cépage principal.

À l’œil, le Novecento présente une robe rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur la cerise et les petits fruits rouges, puis laisse apparaître des nuances de cuir, de cacao et d’épices. En bouche, la matière est concentrée et la structure robuste ; les tanins enveloppent le palais, tandis qu’une acidité vive apporte de l’équilibre. La finale se prolonge et laisse une sensation veloutée. Je trouve intéressant ce contraste entre la densité du vin et la fraîcheur qui l’empêche de sembler simplement massif. Les arômes décrits dessinent un profil généreux, mais nuancé, où le fruit reste présent parmi les notes plus profondes.

À table, avec des saveurs franches

Je le servirais auprès de viandes rouges, de gibier ou de charcuteries, accords qui répondent à sa structure et à ses tanins. Des fromages affinés offrent une autre piste, plus simple pour un repas convivial. Tu peux choisir ce Chianti Classico Riserva pour une table d’automne, un dîner de fête ou un repas où l’on prend le temps de revenir sur les arômes du vin. Laisse-lui quelques instants dans le verre pour que ses notes de fruits, de cuir et d’épices se déploient. Si tu cherches une bouteille qui associe un assemblage dominé par le Sangiovese, un élevage prolongé et une histoire toscane bien documentée, le Dievole Novecento 2022 mérite une place à table.