Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, morski impuls Bolgheri

W tym Bolgheri Superiore 2023 odnajduję wyraźną ekspresję cięć w stylu bordoskim, ukształtowaną przez nadmorski teroir Toskanii. Czarna porzeczka, wiśnia, zioła i tytoń tworzą świeży, kwiatowy nos, podczas gdy gęsta, garbnikowa struktura obiecuje ciekawą ewolucję w piwnicy. Wino warte otwarcia z uwagą lub pozostawienia w spokoju, by odpoczęło.

Bolgheri, cięcie o akcentach bordoskich

Ornellaia powstaje w Bolgheri, na wybrzeżu Toskanii, w morskim otoczeniu, które sprawia, że styl tych cięć zbliża się do win z Bordeaux, nie zacierając jednak lokalnej tożsamości. Winnicę prowadzi rodzina Antinori. Rocznik 2023 łączy cztery szczepy: 34% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 20% Petit Verdot i 14% Cabernet Franc. Ten skład nadaje główne miejsce Cabernet Sauvignon i Merlot, a Petit Verdot i Cabernet Franc uzupełniają cięcie.

Winogrona są zbierane i selekcjonowane ręcznie, a następnie delikatnie tłoczone. Długa maceracja na skórkach wpisuje się w pożądany styl. Wino dojrzewa potem osiemnaście miesięcy w beczkach, z czego 70% to dąb nowy. Uważam, że warto mieć te decyzje winifikacyjne na uwadze podczas degustacji: towarzyszą one usystematyzowanej materii, a profil nie opiera się wyłącznie na mocy. Karta przypisuje mu średnią ocenę 97/100 od ekspertów.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.