Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, el impulso marítimo de Bolgheri

En este Bolgheri Superiore 2023 encuentro una expresión marcada de los ensamblajes de estilo bordelés, moldeada por el terroir costero toscano. Cassis, cereza, hierbas y tabaco dibujan una nariz fresca y floral, mientras que una trama densa y tánica promete una evolución interesante en bodega. Un vino para abrir con atención, o para dejar que espere.

Bolgheri, un ensamblaje con acentos bordeleses

Ornellaia se elabora en Bolgheri, en la costa de la Toscana, en un entorno marítimo que contribuye a acercar el estilo de estos ensamblajes al de los vinos de Burdeos, sin borrar su identidad local. El dominio está dirigido por la familia Antinori. La añada 2023 reúne cuatro variedades: 34 % de Cabernet Sauvignon, 32 % de Merlot, 20 % de Petit Verdot y 14 % de Cabernet Franc. Esta composición da un lugar destacado al Cabernet Sauvignon y al Merlot, mientras que el Petit Verdot y el Cabernet Franc completan el ensamblaje.

Las uvas se vendimian y se seleccionan a mano, y luego se pisan con delicadeza. Una larga maceración sobre los hollejos forma parte del estilo buscado. Después, el vino se cría dieciocho meses en barricas, de las cuales el 70 % son de madera nueva. Me parece interesante tener estas decisiones de vinificación en mente al catarlo: acompañan una materia estructurada, sin que el perfil dependa únicamente de la potencia. La ficha le atribuye una puntuación media de 97/100 entre los expertos.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.