Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, lo slancio marittimo di Bolgheri

In questo Bolgheri Superiore 2023 ritrovo una espressione decisa degli assemblaggi di stile bordolese, plasmata dal terroir costiero toscano. Cassis, ciliegia, erbe e tabacco disegnano un naso fresco e floreale, mentre una trama densa e tannica promette un'evoluzione interessante in cantina. Un vino da aprire con attenzione, o da lasciare riposare.

Bolgheri, un assemblaggio dai toni bordolesi

Ornellaia è prodotto a Bolgheri, sulla costa toscana, in un ambiente marittimo che contribuisce ad avvicinare lo stile di questi assemblaggi a quello dei vini di Bordeaux, senza cancellarne l'identità locale. La tenuta è guidata dalla famiglia Antinori. L'annata 2023 unisce quattro vitigni: 34 % di Cabernet Sauvignon, 32 % di Merlot, 20 % di Petit Verdot e 14 % di Cabernet Franc. Questa composizione dà un ruolo centrale a Cabernet Sauvignon e Merlot, mentre Petit Verdot e Cabernet Franc completano l'assemblaggio.

Le uve vengono vendemmiate e selezionate a mano, poi delicatamente pigiate. Una lunga macerazione sulle bucce contribuisce allo stile ricercato. Il vino viene poi affinato diciotto mesi in barrique, di cui il 70 % di legno nuovo. Trovo interessante tenere a mente queste scelte di vinificazione in degustazione: accompagnano una materia strutturata, senza che il profilo si basi solo sulla potenza. La scheda gli attribuisce un punteggio medio di 97/100 presso gli esperti.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.