Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, der maritime Schwung von Bolgheri

In diesem Bolgheri Superiore 2023 finde ich einen ausgeprägten Ausdruck der Verschnitte im Bordeaux-Stil, geprägt vom toskanischen Küstenterroir. Cassis, Kirsche, Kräuter und Tabak zeichnen eine frische, blumige Nase, während ein dichtes, tanninreiches Gerüst eine interessante Entwicklung im Keller verspricht. Ein Wein, den man mit Bedacht öffnen oder noch etwas warten lassen sollte.

Bolgheri, ein Verschnitt mit bordelaisen Akzenten

Ornellaia wird in Bolgheri an der toskanischen Küste erzeugt, in einem maritimen Umfeld, das dazu beiträgt, den Stil dieser Verschnitte dem der Weine aus Bordeaux anzunähern, ohne ihre lokale Identität auszulöschen. Das Weingut wird von der Familie Antinori geleitet. Der Jahrgang 2023 vereint vier Rebsorten: 34 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 20 % Petit Verdot und 14 % Cabernet Franc. Diese Zusammensetzung gibt dem Cabernet Sauvignon und dem Merlot einen zentralen Platz, während Petit Verdot und Cabernet Franc den Verschnitt ergänzen.

Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert und anschließend behutsam gequetscht. Eine lange Mazeration auf den Schalen trägt zum angestrebten Stil bei. Der Wein reift danach achtzehn Monate in Barriques, davon 70 % neues Holz. Ich finde es interessant, diese Kellertechniken bei der Verkostung im Blick zu behalten: Sie begleiten eine strukturierte Substanz, ohne dass das Profil allein auf Kraft beruht. Das Datenblatt verzeichnet eine Durchschnittsbewertung von 97/100 durch Experten.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.