Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, o impulso marítimo de Bolgheri

Neste Bolgheri Superiore 2023, reencontro uma expressão marcante dos cortes de estilo bordelês, moldada pelo terroir costeiro toscano. Cassis, cereja, ervas e tabaco desenham um nariz fresco e floral, enquanto uma trama densa e tânica promete uma evolução interessante na adega. Um vinho para abrir com atenção, ou para deixar esperando.

Bolgheri, um corte com acentos bordeleses

Ornellaia é elaborado em Bolgheri, na costa da Toscana, em um ambiente marítimo que contribui para aproximar o estilo desses cortes ao dos vinhos de Bordeaux, sem apagar sua identidade local. O domínio é conduzido pela família Antinori. A safra 2023 reúne quatro castas: 34% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 20% de Petit Verdot e 14% de Cabernet Franc. Essa composição dá um lugar central ao Cabernet Sauvignon e ao Merlot, enquanto o Petit Verdot e o Cabernet Franc completam o corte.

As uvas são colhidas e selecionadas à mão, depois delicadamente esmagadas. Uma longa maceração sobre as peles faz parte do estilo buscado. O vinho é então envelhecido dezoito meses em barricas, das quais 70% de madeira nova. Acho interessante manter essas escolhas de vinificação em mente na degustação: elas acompanham uma matéria estruturada, sem que o perfil dependa apenas da potência. A ficha lhe atribui uma nota média de 97/100 junto aos especialistas.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.