Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, de maritieme zwier van Bolgheri

In deze Bolgheri Superiore 2023 herken ik een uitgesproken expressie van assemblages in Bordeaux-stijl, gevormd door het Toscaanse kustterroir. Cassis, kers, kruiden en tabak tekenen een frisse, bloemige neus, terwijl een dichte, tanninerijke structuur een interessante evolutie in de kelder belooft. Een wijn om met zorg te openen, of om nog even te laten rijpen.

Bolgheri, een assemblage met Bordeaux-accenten

Ornellaia wordt gemaakt in Bolgheri, aan de kust van Toscane, in een maritieme omgeving die bijdraagt aan de nabijheid van de stijl van deze assemblages tot die van de wijnen uit Bordeaux, zonder hun lokale identiteit uit te wissen. Het domein wordt geleid door de familie Antinori. De jaargang 2023 combineert vier druivenrassen: 34% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 20% Petit Verdot en 14% Cabernet Franc. Deze samenstelling geeft een belangrijke plaats aan de Cabernet Sauvignon en de Merlot, terwijl de Petit Verdot en de Cabernet Franc de assemblage aanvullen.

De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, en daarna zorgvuldig geperst. Een lange maceratie op de schillen draagt bij aan de gewenste stijl. De wijn rijpt vervolgens achttien maanden in barriques, waarvan 70% nieuw hout. Ik vind het interessant deze vinificatiekeuzes in gedachten te houden bij het proeven: ze begeleiden een gestructureerde materie, zonder dat het profiel uitsluitend op kracht steunt. De fiche kent er een gemiddelde score van 97/100 aan toe bij de experts.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Le nez, lui, est annoncé frais et floral, avec des arômes de cassis, de cerise, d’herbes et de tabac. En bouche, le fer, le clou de girofle, la mûre et le thé noir apportent des nuances plus profondes. La finale, dense et tannique, laisse penser qu’un peu de temps lui fera du bien. Tu peux le servir dès maintenant après l’avoir carafé une à deux heures, ou le conserver en cave jusqu’à quinze ans. Pour en apprécier l’équilibre, je privilégierais toutefois quelques années de garde, si tu en as la possibilité.

À table, avec des viandes de caractère

Je te le recommande avec une viande rouge généreuse : un filet de bœuf grillé, par exemple, ou un ragoût riche dont la cuisson lente répondra à la structure tannique du vin. Un filet mignon grillé, enveloppé de bacon et accompagné d’un peu de beurre aux herbes, reprend aussi l’accord suggéré par son profil. Sers-le dans de beaux verres, après l’aération, et laisse-lui le temps de s’ouvrir au fil du repas. C’est une bouteille à choisir pour une table où l’on prend le temps de savourer, plutôt que pour une dégustation précipitée. Si tu préfères attendre, quelques années en cave devraient assouplir sa finale et laisser ses arômes trouver davantage d’harmonie.