Mazzei Concerto Di Fonterutoli 2020

Mazzei Concerto di Fonterutoli 2020, toskańska równowaga

W tym Concerto di Fonterutoli 2020 odnajdziesz spotkanie kontrastów: dojrzały owoc, prażone zioła i przyprawy opierają się na suchej, dobrze zintegrowanej strukturze taninowej. Ten IGP Rosso Toscana łączy po równo Merlot i Sangiovese, dając skoncentrowany wyraz, który zachowuje równowagę zamiast stawiać wyłącznie na moc.

Fonterutoli, między wzgórzami a rodzinną pamięcią

Winnica Mazzei znajduje się w Fonterutoli, w rejonie Chianti Classico, w sercu Toskanii. Rodzina Mazzei jest właścicielem Castello di Fonterutoli od 1435 roku; ta długa historia wpisuje piwnicę w krajobraz, w którym winorośl i winiarska tradycja zajmują centralne miejsce. Concerto nosi jednak oznaczenie IGP Rosso Toscana, a nie apelację Chianti Classico: to właśnie ten kontekst warto mieć na uwadze, by osadzić to wino we właściwym miejscu.

Winorośle wykorzystane w tej cuvée rosną na wysokości około 350 metrów, na chłodnych wzgórzach otoczonych lasami, które chronią je przed silnymi letnimi upałami. Winogrona uprawiane są z poszanowaniem środowiska, następnie zbierane ręcznie w pełni dojrzałości i sortowane przed winifikacją. Merlot stanowi 50 % kupażu, Sangiovese pozostałe 50 %. Po wydzielaniu z szypułek fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej; dojrzewanie obejmuje 18 miesięcy w beczkach dębowych, a następnie trzy miesiące w zbiornikach betonowych. Te etapy dają kilka wskazówek co do stylu, nie zacierając tego, co rocznik 2020 wyraża w kieliszku.

Kolor jest typowy dla czerwonego wina. W nosie złożone aromaty dzikich jagód i czarnej porzeczki towarzyszą prażonym ziołom, przyprawom i ciemnym, mineralnym nutom. Nie szukałbym tu jednolitego bukietu: czarne owoce i roślinne niuanse tworzą raczej profil o wielu obliczach. W ustach miękki owoc jest obfity i od razu obecny. Dołączają do niego suche, zintegrowane taniny, które nadają strukturę i równoważą owocowe wrażenie. Wino opisywane jest jako skoncentrowane, lecz jego struktura nie opiera się wyłącznie na gęstości: harmonia owocu, tanin i przypraw nadaje mu wyrazistość. To czerwone wino, któremu warto poświęcić czas, pozwalając aromatom rozwijać się w kieliszku.

Przy stole, smaki, które mu odpowiadają

Podałabym je z deską wędlin lub dojrzałych serów, których słoność i bogactwo współgrają z owocowością i taninami. Może także towarzyszyć czerwonemu mięsu lub dziczyźnie; dla bardziej wyrazistego połączenia dobrze pasują również sery pleśniowe z niebieską pleśnią. Źródło sugeruje nawet tłuste ryby, co jest ciekawym tropem, jeśli lubisz mniej oczywiste połączenia. Przy stole daj mu czas, aby się otworzyło, i wybierz danie o wyraźnych smakach, które nie przytłoczy jego nut jagód, czarnej porzeczki i ziół. Ten Concerto nadaje się zarówno na obfity posiłek, jak i na uważną degustację: moim zdaniem to piękny sposób, by poznać Toskanię poprzez niepowtarzalny, dobrze zbudowany blend.