Podere Il Castellaccio Valénte 2022

Podere Il Castellaccio Valénte 2022, mémoire des cépages toscans

Dans le Valénte 2022, je vois une Toscane qui s’attache à préserver des cépages presque disparus. Ce rouge biologique réunit Foglia Tonda, Pugnitello et Sangiovese, trois variétés locales dont l’histoire se poursuit dans les vignes de Podere Il Castellaccio.

Bolgheri, des vignes sur les sols de schiste

Le domaine se trouve à Castagneto Carducci, dans la province de Livourne, au cœur de cette partie de la Toscane associée à Bolgheri. Son histoire remonte à 1960. Alessandro Scappini, actuel propriétaire et représentant de la dernière génération familiale, a choisi de faire revivre les vignes plantées par son grand-père. Il veille aujourd’hui sur quinze hectares mêlant vignobles, oliveraies et forêts. Le projet ne consiste pas seulement à entretenir les parcelles existantes : il comprend aussi de nouvelles plantations pour restaurer la présence de ces cépages du territoire.

Le Valénte naît à 160 mètres d’altitude, sur des sols de schiste et sous un climat méditerranéen, aux hivers doux et aux étés longs. Les rangs orientés nord-sud profitent d’une exposition généreuse. Foglia Tonda, Pugnitello et Sangiovese mûrissent à leur rythme : chaque variété est vendangée et vinifiée séparément. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, puis le vin macère deux semaines au contact des peaux et des lies. Après un élevage en bois, notamment en foudres pendant douze mois, il poursuit son évolution en bouteille. Il est commercialisé en IGP Toscana.

La robe, les arômes et les sensations en bouche du millésime 2022 ne sont pas précisés dans les informations disponibles ; je préfère donc ne pas leur prêter des notes imaginaires. Ce que l’on peut dire, c’est qu’il s’agit d’un rouge élevé en bois, élaboré séparément à partir de trois cépages, avec une fermentation indigène et une macération documentée. Ce parti pris met en avant le travail de la vigne et la volonté de préserver des variétés rares, plutôt qu’un profil de dégustation que les sources ne décrivent pas.

À table, dans l’esprit toscan

Je le choisirais pour accompagner un repas autour de la table, avec une cuisine simple et généreuse : pâtes aux champignons, légumes rôtis ou viande grillée peuvent offrir de bons accords à explorer avec ce rouge. Sers-le lors d’un dîner où l’on prend le temps de parler du vin autant que de le goûter. Le Valénte 2022 invite surtout à s’intéresser à ces cépages toscans discrets et au travail de transmission qui les maintient vivants.