Podere Il Castellaccio Valénte 2022

Podere Il Castellaccio Valénte 2022, pamięć toskańskich szczepów

W Valénte 2022 widzę Toskanię, która dba o zachowanie niemal zapomnianych szczepów. To ekologiczne czerwone wino łączy Foglia Tonda, Pugnitello i Sangiovese, trzy lokalne odmiany, których historia wciąż trwa w winnicach Podere Il Castellaccio.

Bolgheri, winnice na łupkowych glebach

Winnica znajduje się w Castagneto Carducci, w prowincji Livorno, w sercu tej części Toskanii kojarzonej z Bolgheri. Jej historia sięga 1960 roku. Alessandro Scappini, obecny właściciel i przedstawiciel ostatniego pokolenia rodziny, postanowił ożywić winnice zasadzone przez jego dziadka. Dziś czuwa nad piętnastoma hektarami, na których przeplatają się winnice, gaje oliwne i lasy. Projekt nie polega wyłącznie na pielęgnacji istniejących parceli: obejmuje także nowe nasadzenia, mające przywrócić obecność tych lokalnych szczepów.

Valénte rodzi się na wysokości 160 metrów, na glebach łupkowych i w śródziemnomorskim klimacie, z łagodnymi zimami i długimi latami. Rzędy zorientowane północ-południe korzystają z obfitego nasłonecznienia. Foglia Tonda, Pugnitello i Sangiovese dojrzewają we własnym rytmie: każda odmiana jest zbierana i fermentowana osobno. Fermentacja przebiega przy użyciu rodzimych drożdży, a następnie wino macerowane jest przez dwa tygodnie na skórkach i osadach. Po leżakowaniu w drewnie, zwłaszcza w foudre przez dwanaście miesięcy, dalej rozwija się w butelce. Jest sprzedawane jako IGP Toscana.

Barwa, aromaty i wrażenia w ustach rocznika 2022 nie są opisane w dostępnych informacjach; wolę więc nie przypisywać im wymyślonych nut. Można powiedzieć, że to czerwone wino leżakowane w drewnie, wyprodukowane osobno z trzech szczepów, z fermentacją rodzimymi drożdżami i udokumentowaną maceracją. To podejście podkreśla pracę w winnicy i chęć zachowania rzadkich odmian, a nie profil degustacyjny, którego źródła nie opisują.

Przy stole, w duchu Toskanii

Wybrałbym je do posiłku przy stole, z prostą i obfitą kuchnią: makarony z grzybami, pieczone warzywa czy grillowane mięso mogą dać dobre połączenia do odkrycia z tym czerwonym winem. Podawaj je podczas kolacji, na której znajdzie się czas, by rozmawiać o winie tak samo jak je pić. Valénte 2022 zachęca przede wszystkim do zainteresowania się tymi dyskretnymi toskańskimi szczepami i pracą przekazywania, która utrzymuje je przy życiu.