Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2023

Podere Il Castellaccio 2023, Bolgheri w pełnym tego słowa znaczeniu

W tym Bolgheri Rosso Superiore Cabernet Franc spotyka się z dawnym toskańskim szczepem, Pugnitello, na wzgórzach Segalari. Co mnie tu zatrzymuje, to połączenie tego precyzyjnego pochodzenia, uprawy ekologicznej oraz leżakowania łączącego beczkę z amforami. Jeśli szukasz czerwonego wina związanego ze swoim krajobrazem i kształtowanego cierpliwie, ta butelka zasługuje na miejsce przy stole.

Segalari, między zboczem a toskańską pamięcią

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, en Toscane, sur la colline de Segalari. Dans les années 1960, le grand-père d’Alessandro Scappini avait déjà choisi ce lieu, convaincu de son potentiel. Aujourd’hui, Alessandro fait revivre les vignes autochtones plantées par son ancêtre. Le domaine cultive ses raisins selon les principes de l’agriculture biologique, sur des sols riches en schiste et en marnes. Ce 2023 relève de l’appellation DOC Bolgheri Superiore et assemble 95 % de Cabernet Franc et 5 % de Pugnitello : un cépage français associé à une variété historique de Toscane.

Fermentacja rozpoczyna się z drożdżami rodzimymi, w stalowych kadziach z kontrolowaną temperaturą. Maceracja ze skórkami trwa od 45 do 50 dni, a następnie wino dojrzewa przez dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu i kolejne dwanaście w amforach. Na koniec odpoczywa sześć miesięcy w butelce, zanim trafi na rynek. Wolę być precyzyjny co do degustacji: dostępne informacje nie opisują ani barwy, ani konkretnych aromatów, ani smaków w ustach. Nie będę więc przypisywać ci nut owocowych czy korzennych, których nie udokumentowano. Zapowiadany profil lokalizuje wino na skali owocowo-korzennej na poziomie 6 w skali 9, wpływ drewna również na 6 w skali 9, a ciało na 5 w skali 9. Te wskaźniki sugerują równowagę między kilkoma wymiarami, ale nie zastępują prawdziwej, szczegółowej noty degustacyjnej.

Przy stole, z daniami o charakterze

Podawałbym je z dziczyzną, pieczonym białym mięsem, wędlinami lub czerwonym mięsem, takimi zestawieniami proponowanymi dla tego wina. Wybór zależy od posiłku: talerz wędlin do prostej degustacji albo danie z dziczyzny, które nada stołowi więcej pełni. Daj winu czas na otwarcie i obserwuj jego rozwój w kieliszku, nie oczekując konkretnych aromatów, których źródła nie potwierdzają. Jego długie dojrzewanie, między beczką, amforą a butelką, już stanowi wspólną nić przewodnią degustacji. Jeśli przejeżdżasz przez Bolgheri albo chcesz odtworzyć jego ducha u siebie, ten rocznik 2023 to butelka do spokojnego dzielenia się przy posiłku, który pozwala winu zajmować swoje miejsce.