Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2021

Podere Il Castellaccio, Bolgheri w równowadze

W tym Bolgheri Rosso Superiore 2021 Cabernet Franc spotyka się z dawną toskańską odmianą, Pugnitello, w cuvée zdominowanym przez pierwszy z nich. Podoba mi się precyzja tej kompozycji i jej dojrzewanie dzielone między drewno a amfory: dwa wybory, które towarzyszą winu o wyrazistych owocach czerwonych, miękkich taninach i żywej kwasowości. To butelka, przy której warto poświęcić chwilę, zamiast otwierać ją w zgiełku.

Na wzniesieniach Segalari, teroir Bolgheri

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, sur la colline de Segalari. Dès les années 1960, le grand-père d’Alessandro Scappini avait choisi ce lieu, convaincu de son potentiel. Aujourd’hui, Alessandro fait revivre les vignes autochtones plantées par son ancêtre et élabore des vins qui s’inscrivent dans le paysage toscan. Ce Bolgheri Rosso Superiore est indiqué en DOC Bolgheri Superiore ; ses raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols riches en schiste et en marne. La culture suit les principes de l’agriculture biologique.

Cuvée łączy 95 % Cabernet Franc i 5 % Pugnitello. Ta ostatnia wnosi tu obecność historycznej toskańskiej odmiany obok odmiany francuskiej. W piwnicy fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z rodzimymi drożdżami i w kontrolowanej temperaturze. Maceracja ze skórkami trwa od 45 do 50 dni. Wino następnie dojrzewa dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, potem dwanaście miesięcy w amforach; sześć dodatkowych miesięcy w butelce poprzedza jego wprowadzenie na rynek. Ta długa i szczegółowa droga daje degustacji kilka konkretnych punktów odniesienia: owoc, przyprawy i niuanse wynikające z dojrzewania.

Barwa jest rubinowoczerwona. W nosie odnajduję wiśnie, maliny i nutę jeżyny, którym towarzyszą delikatne akcenty wanilii i bukiet przypraw. W ustach taniny są aksamitne i miękkie; żywa kwasowość nadaje energii materii opisywanej jako skoncentrowana. Całość łączy intensywność z finezją, bez zanikania owocu za dojrzewaniem. Daj mu czas na oddech w kieliszku: zapowiadane nuty zapraszają do podążania od owoców czerwonych ku przyprawom, a potem do odnalezienia świeżości w ustach.

Do stołu, by przedłużyć Toskanię

Podałbym je z grillowanym mięsem, pieczonym jagnięciem lub duszonym daniem, którego bogactwo odpowie na jego taniny, nie przykrywając owocu. Towarzyszyłoby też prostemu toskańskiemu stołowi, gdy poświęca się czas na wspólny posiłek zamiast mnożenia dań. Podawaj je podczas kolacji, w trakcie której każdy może wracać do kieliszka i obserwować równowagę między koncentracją a kwasowością. Jeśli szukasz czerwonego z Bolgheri opartego na Cabernet Franc, z nutą Pugnitello i dwuetapowym dojrzewaniem, ten rocznik 2021 zasługuje na miejsce przy stole.