Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2021

Podere Il Castellaccio, Bolgheri em equilíbrio

Neste Bolgheri Rosso Superiore 2021, a Cabernet Franc encontra uma antiga variedade toscana, a Pugnitello, num corte dominado pela primeira. Gosto da precisão dessa composição e do seu envelhecimento dividido entre madeira e ânforas: duas escolhas que acompanham um vinho de frutas vermelhas expressivas, taninos macios e acidez viva. Uma garrafa para se ouvir com calma, em vez de abri-la no meio do barulho.

Nas alturas de Segalari, o terroir de Bolgheri

O Podere Il Castellaccio fica em Bolgheri, na colina de Segalari. Já nos anos 1960, o avô de Alessandro Scappini havia escolhido este lugar, convencido do seu potencial. Hoje, Alessandro faz renascer as vinhas autóctones plantadas por seu antepassado e elabora vinhos que se integram à paisagem toscana. Este Bolgheri Rosso Superiore é classificado como DOC Bolgheri Superiore; suas uvas provêm de vinhas antigas enraizadas em solos ricos em xisto e marga. O cultivo segue os princípios da agricultura orgânica.

O corte reúne 95% de Cabernet Franc e 5% de Pugnitello. Esta última traz aqui a presença de uma cepa histórica toscana ao lado de uma variedade francesa. Na cantina, a fermentação ocorre em tanques de aço inox, com leveduras indígenas e temperatura controlada. A maceração com as cascas dura de 45 a 50 dias. Em seguida, o vinho passa doze meses em barricas de carvalho francês, depois doze meses em ânforas; mais seis meses em garrafa antecedem sua chegada ao mercado. Esse percurso, longo e detalhado, oferece à degustação vários pontos de referência concretos: a fruta, as especiarias e as nuances trazidas pelo envelhecimento.

A cor é vermelho rubi. No nariz, encontro cerejas, framboesas e um toque de amora, aos quais se somam delicados acentos de baunilha e um conjunto de especiarias. Na boca, os taninos são aveludados e macios; a acidez, viva, dá impulso a uma matéria descrita como concentrada. O conjunto une intensidade e finesse, sem que a fruta desapareça por trás da madeira. Deixe-o respirar no copo: as notas anunciadas convidam a acompanhar a passagem das frutas vermelhas para as especiarias, e depois a reencontrar o frescor na boca.

À mesa, para prolongar a Toscana

Eu o serviria com carne grelhada, um cordeiro assado ou um prato cozido em fogo lento, cuja riqueza responda aos seus taninos sem encobrir a fruta. Ele também acompanhará uma mesa toscana simples, quando se tem tempo para partilhar a refeição em vez de multiplicar os pratos. Sirva-o num jantar em que cada um possa voltar ao copo e observar seu equilíbrio entre concentração e acidez. Se você procura um tinto de Bolgheri marcado pela Cabernet Franc, com um toque de Pugnitello e um envelhecimento em duas etapas, este 2021 merece um lugar à mesa.