Podere Il Castellaccio Dinostro 2023

Dinostro 2023, o Sangiovese costeiro do Castellaccio

Neste tinto da Toscana, o Sangiovese cresce nas colinas de Segalari, de frente para o mar e sob as brisas da costa etrusca. O que mais destaco é a ligação entre uma uva emblemática, vinhas antigas e um envelhecimento em grandes foudres, que deixa a fruta no centro sem apagar o trabalho da madeira.

Segalari, entre xisto e mar

O Dinostro é elaborado pela Podere Il Castellaccio, em Castagneto Carducci, na província de Livorno. A propriedade pertence à família Scappini desde 1960; Alessandro assumiu a direção em 2009. Hoje, a exploração cultiva a videira e a oliveira nas colinas de Segalari, em uma paisagem voltada para o mar Tirreno. A propriedade tem quinze hectares divididos entre vinhedos, olivais e floresta, além de um espaço onde cavalos são empregados para trabalhar o solo.

Esta safra 2023 é um Sangiovese monocepagem, classificado como IGP Toscana. As parcelas estão entre 100 e 160 metros de altitude, em solos de xisto. As vinhas, com cerca de cinquenta anos, são cultivadas em agricultura orgânica. Aqui, os verões longos, os invernos amenos e a luz solar são acompanhados por brisas regulares vindas do largo, que contribuem para o microclima da propriedade. As uvas são colhidas entre o fim de setembro e o início de outubro. A fermentação acontece em foudres de madeira de 20 hectolitros, seguida de uma maceração de várias semanas com as cascas. Após a trasfega, o vinho permanece doze meses em foudre e depois seis meses em garrafa antes de ser colocado à venda.

As informações disponíveis não descrevem aromas precisos; prefiro, portanto, não atribuir notas de frutas ou especiarias que não estão documentadas. O perfil anunciado o situa a meio caminho entre frutado e especiado, com uma presença de madeira bastante discreta e um corpo de intensidade média. Essas referências dão a imagem de um tinto equilibrado em seu estilo, sem pretender substituir a degustação no copo. Sua cor é a de um vinho tinto, mas nenhuma precisão mais detalhada sobre sua cor, seu nariz ou sua textura é fornecida.

À mesa, simplesmente e com generosidade

Eu o serviria com carnes vermelhas ou brancas, embutidos ou um risoto: harmonizações que retomam as pistas indicadas para este vinho sem buscar mascarar o Sangiovese. Ele pode acompanhar uma refeição descontraída em que a garrafa encontra seu lugar ao longo dos pratos, em vez de exigir uma ocasião solene. Se você aprecia os tintos toscanos provenientes de vinhas cultivadas perto do mar e envelhecidos em grandes recipientes de madeira, o Dinostro 2023 merece um momento à mesa. Sirva-o com um prato generoso e reserve um tempo para formar sua própria opinião sobre seu equilíbrio.