Podere Il Castellaccio Dinostro 2023

Dinostro 2023, de kustsangiovese van Castellaccio

In deze rode wijn uit Toscane groeit de Sangiovese op de heuvels van Segalari, aan de zee en in de koele zeebries van de Etruskische kust. Wat ik vooral onthoud is dit verband tussen een emblematische druivensoort, oude wijnstokken en rijping in grote foudres, waardoor het fruit centraal blijft zonder het werk van het hout te verbergen.

Segalari, tussen leisteen en zee

De Dinostro wordt gemaakt door Podere Il Castellaccio, in Castagneto Carducci, in de provincie Livorno. Het domein behoort sinds 1960 toe aan de familie Scappini; Alessandro heeft de leiding in 2009 overgenomen. Vandaag verbouwt het bedrijf wijnstokken en olijven op de heuvels van Segalari, in een landschap dat op de Tyrreense Zee uitkijkt. Het domein omvat vijftien hectare, verdeeld over wijngaarden, olijfgaarden en bos, en ook een ruimte waar paarden worden ingezet om de grond te bewerken.

Deze jaargang 2023 is een Sangiovese in monocépage, geclassificeerd als IGP Toscana. De percelen liggen tussen 100 en 160 meter hoogte, op leisteenbodems. De wijnstokken, ongeveer vijftig jaar oud, worden biologisch verbouwd. Hier gaan lange zomers, zachte winters en veel zon gepaard met regelmatige zeebries, die bijdragen aan het microklimaat van het domein. De druiven worden geoogst tussen eind september en begin oktober. De gisting verloopt in houten foudres van 20 hectoliter, gevolgd door een maceratie van enkele weken met de schillen. Na het aftappen rijpt de wijn twaalf maanden in foudre en daarna zes maanden in fles voordat hij in de verkoop gaat.

De beschikbare informatie beschrijft geen precieze aroma's; ik kies er daarom voor geen fruit- of kruidennoten toe te schrijven die niet gedocumenteerd zijn. Het aangekondigde profiel plaatst hem halverwege tussen fruitig en kruidig, met een vrij discrete aanwezigheid van hout en een body van gemiddelde intensiteit. Deze richtpunten geven het beeld van een in stijl evenwichtige rode wijn, zonder te beweren dat ze het proeven uit het glas kunnen vervangen. Zijn kleur is die van een rode wijn, maar er wordt geen nadere precisering gegeven over kleur, neus of structuur.

Aan tafel, eenvoudig en royaal

Ik zou hem serveren bij rood of wit vlees, charcuterie of een risotto: combinaties die de aanwijzingen voor deze wijn volgen zonder de Sangiovese te willen verbergen. Hij kan een gezellige maaltijd begeleiden waarin de fles zijn plaats vindt tussen de gangen, in plaats van een plechtige gelegenheid te vragen. Als je van Toscaanse rode wijnen houdt die afkomstig zijn van wijngaarden dicht bij de zee en in grote houten vaten zijn gerijpt, verdient de Dinostro 2023 een moment aan tafel. Serveer hem bij een royale maaltijd en neem de tijd om zelf een oordeel te vormen over zijn evenwicht.