Podere Il Castellaccio Somatico 2023

Podere Il Castellaccio Somatico 2023, herinnering aan de Pugnitello

Met de Somatico 2023 nodig ik je uit voor een kennismaking met de Pugnitello, een oude Toscaanse druivensoort die lange tijd in de vergetelheid raakte en nu in de Maremma weer in de belangstelling staat. Deze biologische rode wijn vertelt evenzeer een verhaal van wijnstok en herinnering als een keuze in de vinificatie, met een houten rijping die zijn expressie ondersteunt zonder zijn identiteit uit te wissen.

Een zeldzame druivensoort, geworteld in de Maremma

Bij Podere Il Castellaccio werkt wijnboer Alessandro Scappini jaar na jaar met één zorg: de omstandigheden van elke oogst laten doorwerken in de wijn. Het familiedomein ligt in Toscane, en de Somatico wordt gemaakt van Pugnitello, een oude inheemse variëteit die men had laten liggen voordat ze een nieuwe thuis vond in de gronden van de Maremma. De wijn wordt gepresenteerd als IGP Toscana.

De druiven komen van wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud, geplant op schistachtige mergelgronden op 160 meter hoogte. De teelt is biologisch en de wijnoogst gebeurt met de hand, op het moment dat de rijpheid optimaal wordt geacht. In de kelder vindt de gisting plaats met inheemse gisten in betonnen tanks, daarna duurt het maceren van de schillen ongeveer twee weken. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in vaten van 500 liter en rust daarna nog twaalf maanden in de fles voordat hij op de markt komt. Bij elke oogst hoort ook een nieuw etiket: Andrea Carciola stelt elk jaar twintig gezichten samen, in een beeld dat met de jaargang verandert.

Voor de proeverij geven de beschikbare aanduidingen een rode wijn die tegelijk fruitig en kruidig is, met een gematigde aanwezigheid van hout en een middelzware body: op de voorgestelde schalen scoort het fruitig-kruidige 6 op 9, de invloed van het hout 5 op 9 en de lichtheid-structuur 5 op 9. Ik houd me liever aan deze referenties dan jou precieze aroma's te verzinnen. De fiche beschrijft noch de kleur van de wijn, noch specifieke tonen in neus of mond; zij kondigt echter wel een rode wijn aan die op hout is gerijpt. Het profiel suggereert zo een evenwicht tussen het karakter van de druivensoort, de rijping en de materie, zonder aanspraak te maken op een intensiteit die de informatie niet bevestigt.

Aan tafel, met karaktervolle smaken

Ik zou hem serveren bij gerijpte kazen, rood vlees of wild, de spijscombinaties die voor deze wijn worden aangegeven en die aansluiten bij zijn kruidige profiel en zijn middelzware body. Voor een maaltijd kun je hem laten begeleiden bij gebraden vlees of een kaasplank, zonder hem tot een grote gelegenheid te beperken: zijn eigenheid zit vooral in deze zeldzame Pugnitello en in zijn Toscaanse verankering. Als je graag minder gangbare druivensoorten ontdekt en wilt begrijpen wat een plek en een jaargang kunnen veranderen, verdient de Somatico 2023 een plaats aan jouw tafel.