Podere Il Castellaccio Somatico 2023

Podere Il Castellaccio Somatico 2023, memoria del Pugnitello

Con el Somatico 2023, te propongo un encuentro con el Pugnitello, una variedad antigua de Toscana durante mucho tiempo olvidada, hoy recuperada en la Maremma. Este tinto ecológico cuenta tanto una historia de viña y de memoria como una elección de vinificación, con una crianza en madera que acompaña su expresión sin borrar su identidad.

Una variedad rara, arraigada en la Maremma

En Podere Il Castellaccio, el viticultor Alessandro Scappini trabaja añada tras añada con una misma preocupación: dejar que las condiciones de cada cosecha influyan en el vino. La finca familiar se encuentra en Toscana, y el Somatico se elabora a partir de Pugnitello, una variedad autóctona antigua que se había abandonado antes de encontrar un nuevo hogar en las tierras de la Maremma. El vino se presenta como IGP Toscana.

Las uvas proceden de viñedos de unos cincuenta años, plantados en suelos de margas esquistosas a 160 metros de altitud. El cultivo es ecológico y la vendimia se hace a mano, en el momento considerado óptimo para la madurez. En bodega, la fermentación se produce con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, y después la maceración de los hollejos dura unas dos semanas. El vino madura luego doce meses en barricas de 500 litros y reposa todavía doce meses en botella antes de su salida al mercado. Cada cosecha también va acompañada de una nueva etiqueta: Andrea Carciola compone cada año con veinte rostros, en una imagen que cambia con la añada.

Para la cata, las indicaciones disponibles dibujan un tinto a la vez frutado y especiado, con una presencia moderada de la madera y un cuerpo de media boca: en las escalas propuestas, lo frutado-especiado se sitúa en 6 sobre 9, la influencia de la madera en 5 sobre 9 y la ligereza-estructura en 5 sobre 9. Prefiero atenerme a estas referencias antes que inventarte aromas precisos. La ficha no describe ni el color de la capa, ni notas particulares en nariz o en boca; sin embargo, anuncia un vino tinto criado en madera. El perfil sugiere así un equilibrio entre el carácter de la variedad, la crianza y la materia, sin pretender una intensidad que la información no confirma.

A la mesa, con sabores de carácter

Lo serviría junto a quesos curados, carnes rojas o caza, maridajes indicados para este vino y que responden a su perfil especiado y a su cuerpo intermedio. Para una comida, puedes dejar que acompañe una carne asada o una tabla de quesos, sin reservarlo para una gran ocasión: su singularidad reside sobre todo en este Pugnitello raro y en su arraigo toscano. Si te gusta descubrir variedades poco comunes y entender lo que un lugar y una añada pueden cambiar, el Somatico 2023 merece un sitio en tu mesa.