Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2021

Podere Il Castellaccio, Bolgheri en equilibrio

En este Bolgheri Rosso Superiore 2021, el Cabernet Franc se encuentra con una antigua variedad toscana, el Pugnitello, en un coupage dominado por el primero. Me gusta la precisión de esta composición y su crianza compartida entre madera y ánforas: dos elecciones que acompañan a un vino de frutos rojos expresivos, taninos suaves y acidez viva. Una botella para la que conviene tomarse el tiempo de escucharla, en lugar de descorcharla en medio del ruido.

En las alturas de Segalari, el terroir de Bolgheri

Podere Il Castellaccio se encuentra en Bolgheri, en la colina de Segalari. Ya en los años 1960, el abuelo de Alessandro Scappini eligió este lugar, convencido de su potencial. Hoy, Alessandro recupera las viñas autóctonas plantadas por su antepasado y elabora vinos que encajan en el paisaje toscano. Este Bolgheri Rosso Superiore está clasificado como DOC Bolgheri Superiore; sus uvas proceden de viñas viejas arraigadas en suelos ricos en esquisto y margas. El cultivo sigue los principios de la agricultura ecológica.

El coupage reúne un 95 % de Cabernet Franc y un 5 % de Pugnitello. Este último aporta aquí la presencia de una variedad histórica toscana junto a una variedad francesa. En la bodega, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y temperatura controlada. La maceración con los hollejos dura de 45 a 50 días. El vino pasa después doce meses en barricas de roble francés, luego doce meses en ánforas; seis meses adicionales en botella preceden a su puesta en el mercado. Este proceso, largo y detallado, ofrece a la cata varios puntos de referencia concretos: la fruta, las especias y los matices procedentes de la crianza.

El color es rojo rubí. En nariz encuentro cerezas, frambuesas y un toque de mora, a los que se unen delicados acentos de vainilla y un conjunto de especias. En boca, los taninos son aterciopelados y suaves; la acidez, viva, aporta impulso a una materia descrita como concentrada. El conjunto combina intensidad y finura, sin que la fruta desaparezca tras la crianza. Tómate tu tiempo para dejarlo respirar en la copa: las notas anunciadas invitan a seguir el paso de los frutos rojos a las especias, y luego a recuperar la frescura en boca.

En la mesa, para prolongar la Toscana

Lo serviría con carne a la parrilla, un cordero asado o un guiso cuya riqueza responda a sus taninos, sin tapar su fruta. También acompañará una mesa toscana sencilla, cuando se toma el tiempo de compartir la comida en lugar de multiplicar los platos. Sírvelo en una cena donde cada cual pueda volver a la copa y observar su equilibrio entre concentración y acidez. Si buscas un tinto de Bolgheri protagonizado por el Cabernet Franc, con un toque de Pugnitello y una crianza en dos tiempos, este 2021 merece un lugar en la mesa.