Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2021

Podere Il Castellaccio, Bolgheri en équilibre

Dans ce Bolgheri Rosso Superiore 2021, le Cabernet Franc rencontre une ancienne variété toscane, le Pugnitello, dans un assemblage dominé par le premier. J’aime la précision de cette composition et son élevage partagé entre bois et amphores : deux choix qui accompagnent un vin aux fruits rouges expressifs, aux tanins souples et à l’acidité vive. Une bouteille à prendre le temps d’écouter, plutôt qu’à ouvrir au milieu du bruit.

Sur les hauteurs de Segalari, le terroir de Bolgheri

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, sur la colline de Segalari. Dès les années 1960, le grand-père d’Alessandro Scappini avait choisi ce lieu, convaincu de son potentiel. Aujourd’hui, Alessandro fait revivre les vignes autochtones plantées par son ancêtre et élabore des vins qui s’inscrivent dans le paysage toscan. Ce Bolgheri Rosso Superiore est indiqué en DOC Bolgheri Superiore ; ses raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols riches en schiste et en marne. La culture suit les principes de l’agriculture biologique.

L’assemblage réunit 95 % de Cabernet Franc et 5 % de Pugnitello. Ce dernier apporte ici la présence d’un cépage historique toscan aux côtés d’une variété française. À la cave, la fermentation se déroule en cuves inox, avec des levures indigènes et à température contrôlée. La macération avec les peaux dure de 45 à 50 jours. Le vin passe ensuite douze mois en barriques de chêne français, puis douze mois en amphores ; six mois supplémentaires en bouteille précèdent sa mise sur le marché. Ce parcours, long et détaillé, donne à la dégustation plusieurs repères concrets : le fruit, les épices et les nuances liées à l’élevage.

La robe est d’un rouge rubis. Au nez, je retrouve des cerises, des framboises et une touche de mûre, auxquelles se mêlent de délicats accents de vanille et un assortiment d’épices. En bouche, les tanins sont veloutés et souples ; l’acidité, vive, apporte de l’élan à une matière décrite comme concentrée. L’ensemble conjugue intensité et finesse, sans que le fruit disparaisse derrière l’élevage. Prends le temps de le laisser respirer dans le verre : les notes annoncées invitent à suivre le passage des fruits rouges aux épices, puis à retrouver la fraîcheur en bouche.

À table, pour prolonger la Toscane

Je le servirais avec une viande grillée, un agneau rôti ou un plat mijoté dont la richesse répondra à ses tanins, sans couvrir son fruit. Il accompagnera aussi une table toscane simple, lorsque l’on prend le temps de partager le repas plutôt que de multiplier les plats. Sers-le lors d’un dîner où chacun peut revenir au verre et observer son équilibre entre concentration et acidité. Si tu cherches un rouge de Bolgheri porté par le Cabernet Franc, avec une touche de Pugnitello et un élevage en deux temps, ce 2021 mérite une place à table.