Podere Il Castellaccio Ardiglione Bolgheri Bianco 2025

Ardiglione 2025, le Vermentino de Bolgheri

Dans ce Bolgheri Bianco, le Vermentino rencontre un élevage en bois qui lui donne une expression moins simplement immédiate qu’un blanc vinifié uniquement en cuve. J’aime cette alliance entre un cépage lié au paysage toscan et le choix patient d’Alessandro Scappini : quatre mois d’élevage en bois, sans effacer l’origine du vin.

Un domaine ancré dans les terres de Bolgheri

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, en Toscane, une appellation connue pour ses vins. L’histoire du domaine est liée à celle de la famille Scappini : les vignes ont été plantées par le grand-père d’Alessandro, à une époque où la région avait moins de reconnaissance qu’aujourd’hui. Alessandro a choisi de poursuivre ce travail et de valoriser les cépages du lieu, plutôt que de suivre les tendances. Cette continuité donne un contexte concret à l’Ardiglione : c’est un blanc issu d’un domaine familial, sur des terres travaillées en agriculture biologique.

Le millésime 2025 est élaboré à partir de Vermentino, vendangé à la main au moment jugé optimal. Les sols de Bolgheri sont ici décrits comme argileux et composés de galestro, une roche schisteuse. À la cave, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés. La fermentation commence en cuves inox à température contrôlée, avec des levures sélectionnées ; une partie du vin passe par une macération et un élevage en fûts. Enfin, l’ensemble mûrit quatre mois en bois avant la mise en bouteille. Le résultat se situe à mi-chemin entre une expression jeune et un blanc marqué par le fût : les repères de dégustation disponibles le placent à 4 sur 9 pour le boisé et le corps, et à 7 sur 9 pour l’intensité aromatique.

La description du vin évoque un bouquet intense et complexe, sans préciser de notes de fruits, de fleurs ou d’épices. Je préfère m’en tenir à cela plutôt que d’inventer des arômes. On peut donc attendre un nez expressif, mais les informations disponibles ne permettent pas de nommer précisément ce qui s’en dégage. La robe n’est pas détaillée non plus. En bouche, les indications situent le vin dans un registre de corps modéré, plutôt que dans celui d’un blanc très léger ou ample. L’élevage en bois est un élément important de son profil, mais rien ne permet d’affirmer qu’il domine les sensations. C’est une approche assez lisible : un Vermentino de Bolgheri, biologique, travaillé en cuve puis accompagné par le bois.

À table, entre mer et fraîcheur

Je le servirais avec un poisson blanc, des fruits de mer ou une salade, trois accords recommandés pour ce vin, et je le garderais aussi à l’esprit pour l’apéritif. Sa place est naturelle à table quand tu veux un blanc aromatique sans rechercher une grande puissance de matière. L’Ardiglione 2025 peut aussi ouvrir un repas inspiré de la côte toscane : une bouteille à partager tranquillement, en prenant le temps de découvrir ce que le Vermentino et son élevage révèlent dans le verre.