Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2023

Podere Il Castellaccio 2023, Bolgheri à part entière

Dans ce Bolgheri Rosso Superiore, le Cabernet Franc rencontre un cépage toscan ancien, le Pugnitello, sur les hauteurs de Segalari. Ce qui me retient ici, c’est l’accord entre cette origine précise, une viticulture biologique et un élevage partagé entre bois et amphores. Si tu cherches un rouge lié à son paysage et façonné avec patience, cette bouteille mérite une place à table.

Segalari, entre coteau et mémoire toscane

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, en Toscane, sur la colline de Segalari. Dans les années 1960, le grand-père d’Alessandro Scappini avait déjà choisi ce lieu, convaincu de son potentiel. Aujourd’hui, Alessandro fait revivre les vignes autochtones plantées par son ancêtre. Le domaine cultive ses raisins selon les principes de l’agriculture biologique, sur des sols riches en schiste et en marnes. Ce 2023 relève de l’appellation DOC Bolgheri Superiore et assemble 95 % de Cabernet Franc et 5 % de Pugnitello : un cépage français associé à une variété historique de Toscane.

La vinification commence par une fermentation avec des levures indigènes, en cuves inox à température contrôlée. La macération avec les peaux dure entre 45 et 50 jours, puis le vin passe douze mois en barriques de chêne français et douze autres en amphores. Il repose enfin six mois en bouteille avant sa mise en marché. Je préfère être précis sur la dégustation : les informations disponibles ne décrivent ni la robe, ni des arômes particuliers, ni des saveurs en bouche. Je ne vais donc pas te prêter des notes de fruits ou d’épices qui ne sont pas documentées. Le profil annoncé le situe à 6 sur 9 sur l’échelle fruité-épicé, à 6 sur 9 pour l’influence du bois et à 5 sur 9 pour le corps. Ces repères suggèrent un équilibre entre plusieurs dimensions, sans remplacer une véritable note de dégustation détaillée.

À table, avec des plats de caractère

Je le servirais avec du gibier, une viande blanche rôtie, de la charcuterie ou une viande rouge, accords proposés pour ce vin. Le choix dépendra du repas : une assiette de charcuterie pour une dégustation simple, ou un plat de gibier pour lui donner une table plus ample. Prends le temps de le laisser s’ouvrir et de suivre son évolution dans le verre, sans attendre de lui des arômes précis que les sources ne confirment pas. Sa longue maturation, entre barrique, amphore et bouteille, offre déjà un fil conducteur pour la dégustation. Si tu passes par Bolgheri ou que tu veux en retrouver l’esprit chez toi, ce 2023 est une bouteille à partager calmement, autour d’un repas qui laisse au vin sa place.